这道酸甜酥脆的锅包肉，怎么都吃不够！

这道锅包肉菜，有人爱吃甜口，有人爱吃咸口，但不管是哪一口，味道都是绝妙。酥酥脆脆的表皮在齿尖颤动，酱汁的酸甜混合刺激着喉咙，绵软柔长的口感，就像一个温暖的怀抱。

食材：

猪里脊300克

盐10克

料酒5克

鸡蛋1个

淀粉100克

糖40克

白醋60克

1.猪里脊洗净，切成3mm厚的肉片，加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉和清水拌匀，腌制15分钟

2.起油锅烧至160度，下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却

3.同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却

4.复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用

5.酱汁：糖、白醋、料酒和盐调成酱汁

6.热锅冷油，放入调好的酱汁，中火翻炒片刻

7.待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀，盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成啦~

温馨提示：

如果没有油温计，可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度。刀工很好的盆友，猪肉不要切太薄，否则炸过后会太硬。使用的淀粉最好是土豆淀粉， 因为它的粘度大。