精心秘制的溏心卤蛋，真的太馋人了！

今天为大家带来精心秘制的溏心卤蛋，一口咬下去溏心如丝绸般丝滑流淌，满嘴留香都舍不得咽下去。按照这样来做，再也不用担心煮不出称心如意的溏心蛋啦！

食材：

鸡蛋 若干

清水 适量

盐 适量

卤水 一锅

1、先将鸡蛋放入一口锅中，注意鸡蛋一定要室温的，如果是冷藏的鸡蛋，就等鸡蛋回温到室温状态。

2、向另外一口锅中注入适量清水，并加入适量盐。具体比例为，每500g水，加10g盐。

3、先将盐水烧至60度左右离火。

4、再将60度盐水倒入装鸡蛋的锅中，立刻开火煮蛋。

5、用中火煮6分40秒立刻离火。

6、捞出鸡蛋，放入冰水中急冷。鸡蛋彻底冷却后，剥掉蛋壳。

8、我们可以先切一个蛋试试看，华丽的溏心效果。

9、最后将鸡蛋放入一锅冷卤中，浸泡一晚。

10、溏心卤蛋就做好了！

温馨提示：

冷藏的鸡蛋直接煮，容易黏住壳，不好剥。预先烧一锅水到60度，再开始煮鸡蛋，是为了更加精准的控制溏心的煮制时间。煮好的鸡蛋，一定要急速冷却，否则内部余温会导致蛋黄继续凝固。