老北京的爆肚好吃,其他做法也不逊色哦!

猪肚是人们现在非常喜爱的一道食材。例如老北京的炒肝和爆肚都非常有名。是每个游客必尝的美食之一。其实猪肚还有其他做法也深受老百姓的欢迎,接下来就为大家介绍。

青椒炒猪肚

原料：

猪肚500克，青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉适量

步骤:

1、将猪肚焯熟,切成片；青、红椒切开,去筋去籽洗净，焯水切成小段。

2、热锅冷油,将葱花煸香，放入肚片翻炒。

3、加入青椒、红椒略炒,调入盐、料酒、味精，翻炒至八成熟。用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

红油肚丝

原料：

猪肚200克、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒、盐、鸡精、辣椒面适量

1、猪肚洗净,加清水烧开，倒入料酒、葱姜和盐，用高压锅压8分钟、待凉后切丝,备用。

2、金针菇焯水,沥干。与肚丝混合,撒上盐、鸡精、色拉油搅拌。

3、将油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面中，然后用滤网滤出红油、淋在肚丝上即可。

爆炒肚丝

原料:

猪肚200克、青、红椒各一个、小苏打粉、面粉、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、味精、八角适量

步骤:

1、猪肚洗净,小苏打粉和面揉搓,然后滚水焯一下,过凉水。

2、在清水中放入八角、花椒，煮半个小时，用筷子能穿透,捞出切丝。

3、热锅冷油,爆香花椒和红辣椒，再放入青、红椒翻炒片刻。

4、放些盐调味后,倒入猪肚翻炒,出锅前放一些胡椒粉即可。

三种猪肚的做法,不仅能当菜肴,当零食也是不错的选择。