三鲜食谱，鲜得想吞掉舌头

去饭馆吃饭,总能在菜单上找到一两种三鲜菜。每家酒店的三鲜菜配料还各不相同。其实除了几样特定的菜谱,大多数三鲜菜都是随意组合搭配的,只要消费者觉得鲜美,那就是一道好的三鲜菜肴了。

三鲜日本豆腐

原料：

日本豆腐200克、虾仁80克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、高汤小半碗、水淀粉、食盐、姜、细香葱、植物油适量

步骤：

1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段;香菇、胡萝卜分别切丁;姜切丝、红椒切米;葱切花,备用。

2、取出日本豆腐，切成五段;鸡蛋打散，在蛋液里加少许盐调味。把豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。捞出,控油后装盘备用。

3、重起锅,放油烧热，爆香姜丝，放入胡萝卜丁翻炒一会儿。放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。炒至虾仁变色,加适量盐调味。

4、加入小半碗高汤，小焖片刻,用水淀粉勾个薄欠。待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

烧烩三鲜

原料：

水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜葱、糖盐、生抽、番茄酱、高汤适量

步骤：

1、鸡蛋摊成饼,切块;海参、鱿鱼切段,焯水后沥干;鸽子蛋煮熟剥壳;葱切段;姜切丝,备用。

2、锅里放油，炒香葱段姜丝。放入海参、鱿鱼、鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

3、调入白糖、生抽、番茄酱、盐，翻炒均匀。兑入高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。

4、大火收汁，最后勾薄芡即可。

三鲜水晶包

原料：

韭菜100克、鸡蛋2个、猪肉末50克、水晶皮6张、胡萝卜20克、虾仁 50克、鸡粉、五香粉适量

步骤：

1、韭菜洗净，切碎;鸡蛋炒散;虾仁处理干净，切碎;胡萝卜切丁,备用。

2、炒锅放油,炒肉馅,待颜色微变时放入虾仁和胡萝卜丁继续炒。

3、加入韭菜末和事先炒好的鸡蛋。调入盐和五香粉做成馅料。

4、水晶皮泡软后，包上做好的馅料。韭菜叶用热水焯软，过凉水,扎紧包子口即可。

三款三鲜菜,小伙伴们喜欢不?