南方人爱吃的大饼,你都吃过吗?

大饼一直都是北方人喜爱的面食。烤得干香酥薄,里面卷上大葱、大蒜,蘸上甜面酱,胃口好的人一下子能吃三四个。随着南北方饮食的中和,南方人如今也渐渐开始喜欢吃大饼了。但是相较于北方的粗狂,南方的大饼经过改良后保留了北方大饼的精华,又有南方饮食的精致。

葱油饼

原料:

　　面粉150克、葱花、鸡粉、盐、芝麻适量

步骤：

　　1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。

　　2、饧好的面团揉搓成条,分成4个小剂子,擀成约0.3厘米的薄片,在上面刷上一层油,撒上葱花。

　　3、将面皮卷起,揉搓成细长条,将两头向中间卷起,形成两个面卷。把两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。

　　4、用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼,将圆饼的两面都沾上芝麻。

5、平底锅内放油,下入葱花饼,用小火将其煎至两面黄金黄熟透即可。

口袋饼

原料:

　　面粉200克、食用油、蔬菜、水果、坚果适量

步骤:

　　1、面粉中加入适量的温水,充分揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。

　　2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子,用手按扁,再擀成约0.2厘米厚的面皮。

　　3、取一张擀好的面皮,在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了。

　　4、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,用小火将其煎至两面金黄,中间鼓起时取出。

5.最后往口袋里夹自己喜欢的蔬菜、水果、坚果等即可。

南瓜鸡蛋煎饼

原料:

　　南瓜350克、面粉100克、糯米粉50克、鸡蛋2个、水约150亳升、生姜、葱适量

　　步骤：

　　 1、南瓜去皮和瓤后洗净切成末;葱切花;生姜切末;鸡蛋打散成蛋液。

　　 2、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐,倒入鸡蛋液和约150毫升水，充分地拌匀成面糊。

　　 3、平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，用小火将其煎至定型后翻面。最后煎至两面金黄中间熟透时出锅,切块装盘，剩下一半面糊按同样的方法煎熟即可。

三款大饼,用来做早餐,营养丰富又好吃。