自制传统小吃,薄皮儿烧麦
烧麦是中国江南一代的传统小吃,以造型精巧,荤素搭配,口味咸鲜适中受到国人和外国游客的喜爱。随着近些年来的演变,烧菜的口味越来越丰富,样子也精致起来,有好些小吃店都推出用蔬菜汁浸染的色彩烧麦,颜色靓丽,受到孩子们的喜爱。其实烧菜的制作过程并不复杂,只有有心,你也可以自己动手做哦!
鸡肉烧卖
原料:
油菜一把、鸡脯肉100克、面粉200克、香菇、芹菜、胡萝卜、糯米、盐、胡椒粉、淀粉、糖、料酒、鸡精、香油、洋葱适量
步骤:
1、油菜洗净,榨汁。将油菜汁和鸡蛋搅拌均匀,加入面粉,混合和面后,放入保鲜膜,饧半小时,擀成薄薄的面片。
2、胡萝卜切粒;鸡脯肉自中间片开,切成小粒,加入盐、花雕酒,胡椒粉腌渍一会儿。再加入淀粉少许,抓匀;
3、芹菜摘去叶子,焯水,切成细丁;香菇泡发,洗净,切成丁;糯米提前浸泡四小时,用蒸笼蒸熟。
4、平底锅烧热倒油,放入洋葱粒,爆香,倒入腌好的鸡肉丁,煸炒至变色,加入切好的香菇丁炒熟。
5、加入糯米饭,倒入浸泡香菇的水,搅拌均匀,煸炒,调入盐、白糖、胡椒粉,煸炒至水分全无,加入鸡精和香油调味。
6、圆皮填上炒好的糯米馅,将四周聚拢,收成花边,大火蒸8分钟即可。
彩米烧卖
原料:
面粉200克、八宝饭250克、青椒30克、胡萝卜各50克、柿子椒30克、鸡蛋1个、盐、水、芝麻油适量
步骤:
1、煮一锅八宝饭;鸡蛋在锅中炒散;胡萝卜和青椒切成细末。
2、取一个大碗,盛上米饭,晾凉后加入炒好的鸡蛋、胡萝卜和青椒末。加入盐、芝麻油,用筷子反复搅拌均匀。
3、盐用水融化,冲入面粉中,用筷子搅成面絮,揉成面团,盖上一块干净的湿布,醒20分钟。
4、在案板上撒上干面粉,将面团取出,放案板上揉搓成条,用刀切成每个8-10克左右的小剂子,擀成饺子皮。
5、将米饭包入皮子中,用手捏成烧卖形状,冷水开始蒸,水开后蒸5分钟,焖3分钟即可。
凤尾鲜虾烧卖
原料:
馄饨皮30张、肉馅200克、鲜虾30只、胡萝卜半根、杏鲍菇100克、韭菜100克、葱、盐、料酒、油、香油、耗油适量
步骤:
1、韭菜洗净,切碎沫;胡萝卜、杏鲍菇、葱姜切碎。
2、锅预热加油下入肉馅、胡萝卜翻炒,调入茶、生抽,翻炒均匀盛出。
3、另起锅下入杏鲍菇翻炒,起锅前加入适量的耗油翻炒均匀,放入容器。待凉后,加入韭菜、肉、香油调拌。
4、取一张馄饨皮包入馅料,另取一只凤尾虾仁一起收口包好,虾尾露在烧卖中间。放入蒸笼中,大火蒸8分钟即可。
三款好看又好吃的烧麦,妈妈们学会了做给家里的熊孩子吃,保管他们吃的干干净净。
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