人间美味鲅鱼干，尝过的都赞不绝口!

每年到了秋冬季，我们当地就会有很多市民到码头采购一些鲅鱼回来，自己加工做成鲅鱼干，这样随时想吃可以随时取用，而且这样的鱼干可以保鲜一年左右。做出来的鲅鱼干可以用来香煎、红烧等等都是非常好吃的。

气温在不断降低，还有不到10天就要立冬，冬天就要到来了。时下正是晾晒鱼干的季节，晒鱼干是在冷冻设备出现之前渔民对捕捞过多的海鲜一种存储方法，将新鲜的海鲜鱼类用盐腌制2小时后，用清水冲洗干净，放在太阳底下晒干储存，以便在冬季食用。现在，晾晒的鱼干成为风味美食，还能增加渔业附加值。图为新鲜鲅鱼，晾晒鱼干的好原料。

下面就跟随小编一起学习晾晒鱼干吧。首先选择原料，鲅鱼、墨鱼、舌头鱼等等，基本所有海鲜鱼都可以晾晒。在没有冰箱、冰柜和冷库时，晾晒鱼干是保存海鲜的最好办法。将鲅鱼从背部用刀剖开，一分为二。这个过程需要联系，刚开始可能会剖的不均匀，多练习就好了。

将鱼的内脏除去，鱼鳃也可以同时除去，放到框里。

将剖好的鱼撒上大粒子盐，腌制必须用这种大粒子盐，炒菜食用的细盐是不行的，这种盐在渔港码头附近就有卖的，价格很便宜。

撒好盐后，腌制2个小时左右。然后用清水冲去盐粒，并将鱼清洗干净。

这样就可以将鱼挂起来晾晒了。普通家庭可以到阳台或者屋顶晾晒，也可以拿到室外去晾晒。

如果天气好的话，1-2天，个头不大的海鲜鱼就可以晒好来了。

据老渔民介绍，这种鱼干在晾晒时一定要注意晾晒度，千万不要晒的太干，太干了会影响鱼干的口感。

晾晒好的鱼干可以一条条的用塑料袋密封起来，现在很多家庭都有密封机器设备，很简单。密封后放入冰箱的保鲜柜里，随时想吃可以随时取用，这样的鱼干可以保鲜一年左右。

在积米崖渔港海鲜市场，海鲜摊贩会给顾客制作鱼干，而且还是免费的，包括大粒盐都免费送，但的买上一框10斤以上的鱼干原料鱼。沿海渔民晾晒鱼干已有千年历史，记录了渔民们的辛苦和欢乐，现在已经成为一种风味食品，老渔民制作鱼干更多的是对过去岁月的追忆。