蜂蜜挑得对，才能喝出健康

蜂蜜是用植物的花蜜酿成的，味道甜美、营养丰富，再加上它有着很棒的美白、抗皱等功效，一直以来都广受欢迎，再加上蜂蜜的制作成本相对较低，很多奸商就以次充好。你以为你每天喝的都是养生蜂蜜吗？这可不一定哦。

蜂蜜要想喝得健康，首先就要会挑蜂蜜，我们不光要学会从蜂蜜的成品外观来分辨一款蜂蜜的优劣和真假，还要知道什么样工艺加工下的蜂蜜才是优质蜂蜜，什么样的蜂蜜对应什么样的功效。

根据生产方式挑

蜂蜜根据生产方式不同，可以分为分离蜜和巢蜜两种，生活中常见的是分离蜜，两种蜂蜜具体有什么区别，我们一起来看一看。

1.1分离蜜

分离蜜，又叫做离心蜜或者压榨蜜。是把蜂巢中的蜜脾取出，防止在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出蜂蜜并且将其过滤。也有用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜。

分离蜜一般都处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶，例如油菜蜜。还有的分离蜜则要在低温下经过一段时间才会出现结晶。它的制作成本很低，因此售价也比较低廉，市面上常见的黏稠度小小的基本都是分离蜜。

1.2巢蜜

巢蜜又叫做格子蜜，是经密封酿制成熟并且封上蜡盖的蜜脾。利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中酿造出来连巢带蜜的蜂蜜块。它有分离蜜的功效，富含维生素、矿物质、氨基酸和酶，也具备蜂巢的特性，是一种天然高档的蜂蜜产品。

根据蜜源植物流蜜规律以及蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以按照不同的各式生产单蜜，一个巢框可以分为4块、8块、12块不等，只要外界蜜源充足，无论大小方格，密封都能造牌、灌蜜、封盖。单蜜块的面积越大，封盖也就越快。

Tips：由蜂巢和蜂蜜两部分组成的成熟蜜也叫做“封盖蜜”，它的营养成分要高得多，不仅有蜂蜜存在，还包含有蜂蜡、花粉、蜂胶以及少量的蜂王浆，有很好的保健治病功效，是蜜中极品，价格也很高。

挑选建议：从营养价值上来说，巢蜜的价值是大于离心蜜的，尤其对于体弱多病的老人和孩子来说，巢蜜是最好的。而对于普通成年人来说，如果不是特别体弱，普通的分离蜜就能满足需求，因为蜂蜜如果摄入过多会引发糖尿病和肥胖。

根据成品外观挑

说完蜂蜜的生产方式，接下来就该正式说一说怎么从蜂蜜的外观来区别一款蜂蜜好不好了。

2.1看颜色

好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，而且不会出现气泡，如果蜂蜜发酵，其表面就会产生大量气泡，蜂蜜的颜色就会变深变浑浊，而且酸味也会加重。轻度的发酵可以放在不易融化的器皿里隔水加热半小时。但是深度发酵就不能吃了，要扔掉。

Tips：不同的蜂蜜会有自己特有的颜色，一般枣花蜜的颜色会比较深，而槐花蜜的颜色则会比较浅，因此不能光凭颜色深浅来判断蜂蜜的好坏，主要还是看色泽的通透度，浑浊的蜂蜜质量不好这一点是可以肯定的。

2.2看黏度

好的蜂蜜黏度也很强，用手晃动蜂蜜的时候颤动很小，停止晃动以后会有部分蜂蜜挂在瓶壁上，然后缓缓地流下。这种黏稠感是因为好的蜂蜜含水量低导致的，如果把密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

一般情况下，蜂蜜是越浓稠越好的，但同样是高浓度的蜂蜜，需要注意区分三种情况：一是蜂蜜天然酿造而成的高浓度蜂蜜；二是浓缩加工而成的高浓度蜂蜜；三是掺入食品增稠剂或者其他添加剂加工而成的高浓度蜂蜜。

解决办法：如何判断蜂蜜中是否含有增稠剂或者食品添加剂呢？有些会在成分表中显示，对于不显示的，我们可以在蜂蜜中加入一两滴碘酒，如果蜂蜜变色，变成了黑色略带蓝色，就说明有添加物，如果不变色，就说明是正宗蜂蜜。

2.3看结晶

蜜糖如果好的话会随着气温降低产生结晶，凝固的形态像猪油一样，结晶的多少和快慢会因蜂蜜的品种不同而有差异，唯一可以肯定的是假蜂蜜是不会结晶的，通常情况下甜度越高的蜂蜜结晶越多、越快，而甜度相对较低的结晶就少、慢。

当然，也有假蜂蜜会添加大量白砂糖来营造结晶的效果，通常这种结晶都形成在瓶底，辨别的方法也很简单。真蜂蜜的结晶放在手里松软，容易捻化，而假蜂蜜的结晶析出的是白糖，颗粒比较致密，放在手里不柔软，有砂砾感。

2.4看拉丝

打开蜂蜜的瓶子，滴一滴，看看蜂蜜的拉丝弹性，好的蜂蜜拉丝会很长，而且拉丝断了之后会迅速弹回瓶中。如果蜂蜜比较劣质，瓶口的蜂蜜拉丝会一直悬着，不会迅速弹回。

拉丝体现的是蜂蜜的含水量，含水量过高的蜂蜜容易发酵、变质，口感也不如正宗蜂蜜来得好。而含水量最直观的表现就是拉丝，含水量高，蜂蜜的柔韧性就差，拉丝没有弹性。

Tips：拉丝除了看长度和弹性以外，还可以靠滴落状况判断。拿筷子或者牙签挑一点蜂蜜出来，含水量低的蜂蜜不容易流断，拉丝断了之后会很快回缩。含水量高的蜂蜜会呈水滴状低落，拉丝很容易流断，而且不会回缩。

根据成品功效挑

大家都知道蜂蜜有美白、抗皱、消炎抗菌、润肠通便的作用，但是根据蜂蜜品种的不同，它们各自的特长也有所不同，因此买蜂蜜还要根据具体的功效来挑选。

3.1润肠通便

润肠通便效果最好的是百花蜜，它是采集多种植物花蜜酿制而成的，由于百花蜜多是由中华蜜蜂采集酿制的，因此相对于其他单一品种花蜜酿制的蜂蜜而言，它的营养成分更全面而且更易于肠胃吸收。

百花蜜由于融合了多种花蜜，因此除了颜色比较深以外没有特定的颜色特征。打开后会有自然清新的香味，入口甜润适口，不过会有轻微的辣喉感，总体回味悠长而且会有淡淡的花香。

3.2美容养颜

美容养颜效果最好的是枣花蜜，枣花蜜也是我国的大宗蜜种。颜色是琥珀色，蜜汁透明并且有光泽，打开后会有较为浓郁的枣花香味，这一点是它的特色。口感上相对较为甜腻，有轻微的辣喉感，回味比较重。

由于枣花蜜中的维生素C、矿物铁质以及铜质相对其他蜂蜜较高，因此有较好的补血以及美容养颜的功效。

3.3补血养血

现代人很多都有一定程度上的贫血，而对补血养血最有效的就是荔枝蜜。荔枝蜜是我国南方生产的上等蜜种，新蜜是浅琥珀色的，陈蜜则是深琥珀色，色泽透明有光泽，打开以后有浓烈的荔枝花香味，入口甘甜带有荔枝的酸味。

由于荔枝蜜中含有大量的维生素E以及铁元素，维生素E有抗氧化的作用并且能促进性激素分泌，而铁元素则是血红蛋白的重要组成部分，因此荔枝蜜对贫血病人以及气血不足的人有很好的补血养血功效。

3.4缓解疲劳

现代人的生活压力都比较大，尤其是学生和工作族，而荆条蜜则有非常不错的缓解疲劳的功效，它的颜色是浅琥珀色的，打开后有清淡的荆条花的香气，口感甜润带有微微的酸味，回味轻并且带有一点荆条花的香味。

荆条蜜的其他成分和多数蜂蜜都大同小异，它的特色在于果糖的含量很高，大概有41%左右，果糖相对于葡萄糖而言是更容易被身体代谢的单糖，因此它能加强人体代谢，缓解疲劳，非常适合平时压力大的人服用。

3.5安神助眠

睡眠不好的人都会喝蜂蜜，蜂蜜中安神效果最好的却是龙眼蜜。它也是我国南方生产的上等蜂蜜，色泽是琥珀色，龙眼蜜的特色在于，色泽越深，矿物质含量也就越丰富。打开后带有强烈的龙眼气息，入口甘甜鲜美，回味重且带有龙眼味。

龙眼区别于普通蜂蜜的一点在于它的蛋白质含量是所有单花蜜中最高的，而且它的矿物质含量也遥遥领先多数蜂蜜，因此它的安神效果很好，睡前泡一杯龙眼蜂蜜有助于精心安神，可以更好地入睡。

3.6抗菌消炎

所有蜂蜜都有一定的抗菌消炎作用，其中效果最好的就是油菜蜜，同时它也是我国最大的蜜种。色泽非常非常浅淡，因此光泽度很好。打开后有油菜花的香味，入口甜润并且带着青草香，有一定的辣喉感。

油菜蜜区别于其他蜂蜜的一点是它含有特殊的黄酮醇和植物淄醇，这两种成分都有不错的抗菌消炎效果，尤其是对前列腺炎有保健作用，可以给家中的男性服用。

3.7养护肠胃

养胃是所有蜂蜜的基础效果，其中养护肠胃最好的是麦卢卡蜂蜜，因为含有特殊的活性抗菌因子甲基乙二醛（MGO），它具有超强的灭菌作用，同时由于它的抗菌成分中含有苯酚，因此活性很稳定，进入人体以后不会被热量和酶分解。

麦卢卡蜂蜜的稳定性令它成为唯一一种能对抗肠道幽门螺杆菌的蜂蜜，可以促进胃肠道溃疡面的愈合。它的UMF数值越高，对肠胃的养护效果也就越好，当然价格也是其他蜂蜜的几十倍甚至上百倍。

Tips：需要特别说明的是，玫瑰花、桃花、金银花、葡萄、银杏、雪莲这七种花是彩不到花蜜的。因为它们盛开的时节气温过低，蜜蜂不能生存。尤其是雪莲花，海拔4000米以上的雪山上根本不可能有密封，更不用说采蜜。因此要注意。

蜂蜜种类繁多，只有挑对适合自己的，才能喝出最佳效果哦。