优质山竹怎么挑，这六个方法你得知道

山竹号称水果皇后，对于环境有着极高的要求，是典型的热带水果。山竹闻起来幽香气爽，吃起来滑润不带腻滞感，加上果肉自带降燥去火、清凉解毒的功效，让它在近几年非常受到大众的喜爱。

山竹也被叫作凤果，原产于马来西亚的它现在盛产于东南亚各个国家，特别是处于热带的泰国。整个果实呈现圆形，大小略微小于成年人的拳头。去掉外壳的山竹有着诱人嫩滑的果肉，在吃法上也是多种多样，可谓是老少皆宜。

味道酸甜、爽口多汁的山竹有着厚实的外壳，山竹的挑选也正是因为外壳的阻挡，让我们没办法再第一时间就选出新鲜美味的果肉，为了不错过美味的山竹，小编教大家几个小方法选出优质美味的山竹。

选品种

山竹虽然是热带水果，但是半年只产出一次，有的外表光滑水亮卖相极佳，有的外表却暗哑粗糙，这就是品种差异带来的现象。我们市面所能见到的山竹主要是有三种，分别是油竹果、花竹果和沙竹果。

1.油竹果

油竹果正如其名，整个果实呈油亮的光泽，颜色是均匀低调的暗紫色加上青绿的叶子，整体卖相好看，但皮厚肉少是我们常见的品种。产自泰国的山竹树需要七年以上的时间才能开始结果，油竹果就是7到15年产出的果实。

2.油沙竹

15到50年之间结的山竹叫油沙（花）竹，在卖相上呈现黑红间杂，光泽也会变得暗淡无光，看起来比较的普通，卖相很是一般，但是由于树体成长有着更多的时间，产出的果实果肉也变得更加厚实，在口感上也变得更好。

3.沙竹果

树龄超过50年的产出的果子被叫作麻竹，也叫作沙竹果。果皮粗糙无光泽，带着麻点，卖相丑陋。但是在口感上沙竹确实不容小觑，吃起来更加细腻清甜有着更加纯正的口感，果味一流！

总结：所以在购买山竹时不能因为外表的光泽就忽略了品种，好看并不能当饭吃，三种品种中， 花竹和沙竹经历了更多的时间积累，在营养和水分吸收上也得到了更多的补给，在口感上自然更好。

看颜色

1. 看果蒂颜色。

在确定好购买的山竹品种后，我们可以通过果蒂的观察来判断所购买山竹的新鲜程度。山竹果柄和果实之间通常是有着四瓣的果蒂，因为果实的呼吸作用，新鲜的果实和采摘已久不新鲜的果实会在果蒂上出现一些较大的差异。

新鲜山竹因为离开树枝不久，果蒂内的水分还非常的充足所以依然保持着新鲜的翠绿色。如果选购的山竹的果蒂是鲜绿色并带有光泽，则说明这个山竹离采摘时间才过不久，值得购买，在口感上也比较有水分。

采摘后离开树体的山竹会因为果实的呼吸作用慢慢的从鲜绿色转变为褐色，后变成干枯状态，通常这种山竹内部已经变质，吃起来也非常的乏味，拿捏起来都是空果，不值得购买。

总结：我们在购买时尽量选择果蒂色泽比较透亮带有绿意的，果蒂看起来越绿就表明越新鲜。采摘过久长时间存放的山竹，果蒂会因为温度和氧化而逐渐失绿和干枯，慢慢地变成褐色，吃起来口味也会丢失不新鲜。

2. 看果壳颜色。

山竹果实的外壳富含花青素和叶绿素，随着生长颜色会根据成熟的程度而显现不同。花青素在外表上能够呈现不同的颜色，在成熟过程中会慢慢的转变为其他的颜色。

山竹从生到熟是从绿色转变到红色，颜色的转变代表的是山竹已经进入可食用状态，再接下去从鲜红转变到深紫色，再到深咖啡色，象征着成熟度进一步的加深，慢慢的变得不可食用。

山竹外壳的颜色越浅，表示的是这个果实越新鲜，但甜度就不那么够；在甜度上则是颜色越深就越甜，但是由于水分的流失甜度才会增加，所以在选择山竹的时候，注意颜色的转变很重要。想要吃到甜度够，汁水足的山竹就要看它表皮是否呈现紫红色。

总结：考虑到甜度和新鲜度的结合，其他颜色的山竹如绿色山竹，吃起来不甜过生不值得购买，褐色山竹不新鲜是劣质山竹，所以我们在购买时选择深紫色的山竹可以确保甜度和肉质的高要求。

按果壳

我们还可以通过按压外壳的方式来山竹的新鲜程度。因为山竹虽然外壳是比较砂质厚实的，但是由于热带水果含水量会对果皮产生较大的影响，所以山竹的壳可以很好的反应它的新鲜程度。

判断的标准是外壳不能太硬，也不能太软，一定要有弹性，轻压之后能迅速恢复，并且不会有汁水渗出，如果有就说明山竹的果皮已经开始软化了。用手轻轻的捏捏挤压果实的外壳，新鲜皮薄肉厚的山竹有着很好的回弹性。

如果你用手指用力挤压果壳，都不能产生果皮凹陷现象，那就说明这个山竹太老了，果壳的汁水被完全挥发了，则果肉也不适合食用，或者是因为采摘太久存放的变质了，这就是我们常说的“死竹”，即便是切开，果肉都是都是变色坏掉了。

总结：在挑山竹的时候不妨用手轻轻的捏一捏，优质果实是捏了之后可以有形变可以快速回弹的，这种果实比较值得购买；劣质果实一般是捏不动，这种果肉都是空空，不值得购买。

掂重量

山竹树的成长需要独特的热带雨林气候，对水分和湿度要求特别大，在相对湿度80%的环境下可以生长旺盛，所以产出的山竹果实里的含水量也是特别的高，新鲜的山竹有着更高的含水量，因此山竹的新鲜度就和重量挂上钩。

在购买时我们选取两个大小形状相近的，用双手进行掂量，在两个中挑选重量重一点的，吃起来会更加的新鲜。因为山竹是热带水果，所以它的重量就是来自果肉的水分，那么相同大小的情况下，越重的果实内部的水分就越充足。

如果果实掂起来并不重，那是由于山竹放置过久，果实内部的呼吸作用或者是风干导致的消耗果实内的水分和养分，于是掂起来的重量就没有新鲜果实那么重，吃起来也就没有太多汁，口感也不佳。

总结：山竹的优劣可以很好的通过手部掂量来分辨，我们要购买的是同等大小情况下，重量重的就是多汁饱满的果实，轻的就是劣质，比较不新鲜的果实，也就不值得购买。

挑萼片

山竹底部萼片其实就是山竹花萼，在山竹生长时发育授粉的花萼会慢慢的和果壳长为一体形成明显的萼片痕迹，因为果壳底部小瓣与果肉是由相同的体细胞发育而成，所以会与果肉数目会一样。

由于萼片数量和果肉的片数是对应的，如果果肉瓣粒越多，能吃到的果肉就越多，果核就越小，不会占据太多的内部空间，因此山竹底部的萼片是越多越好。

萼片少，说明内部的果肉瓣数就越少，因此果核就越大，能吃到的果肉就少，即便是同样大小果核占据的重量也是最大的，这样的山竹就是劣质山竹，不值得购买。

总结：山竹的萼片可以很直接的观察到，所以在购买时我们不妨仔细的检查底部萼片，萼片越多说明果肉越多，买起来也比较物有所值。

防虫洞

在购买山竹时还有一个非常重要的步骤，那就是检查在山竹外壳上是否有虫洞。虫洞因为比较细小暗淡这个可能需要把山竹拿起来仔细的观察。

热带地区虫蚁较多，加上山竹的甜度大果壳易破，很多喜食甜味的虫蚁就会在山竹表面打洞，在果子内扎窝，所以有可能买到的山竹其实里面是一团令人发麻的蚁窝。所以在购买时应该避免有虫眼虫洞的山竹以免引起身体不适。

如果在表面发现虫洞，就首先不考虑。山竹长在潮湿的地带极易在内部繁殖病菌，虫蚁咬破外壳之后，就很容易吃光里面的果肉并在内部繁衍，密密麻麻的加速山竹的腐败。

总结：选购山竹即便是成色重量方面都非常完善的，面对出现虫洞的情况都是不能考虑的，不然在使用时可能会误食虫蚁，产生反胃问题，引起密集恐惧症。

由于山竹的含糖量非常的高，糖尿病和肥胖症患者应该尽量的避免食用，体寒的小伙伴也不能因为山竹好吃就多吃，在剥皮的时候也要注意，别把果皮汁液溅染到果肉上，这样会影响口感变得苦涩。

通过这几个简单的小步骤，大家是不是对于山竹的挑选有了更大的把握呢？我们通过观察和品种的了解，一个好的山竹有着深紫色的外壳颜色，捏起来是软壳有弹性的，在果蒂上显现鲜绿的色泽，并且分量重，萼片多。