不放一滴油做煎饺，酥脆爽口还不粘锅<

水煮饺子很常见，大部分人都会做。可酥脆爽口的煎饺，会做的人却不多，就算是经常下厨的人，也很容易煎糊锅。

说到早点摊上最受欢迎的美食，那就非酥脆爽口的“煎饺”莫属了。饭团君对它的喜爱，已经达到了排队3小时，也非要吃上不可了。

可很多人都以为做煎饺，是直接下油锅煎，不仅热量高，而且还很耗油。其实这种做法是错误的，酒店大厨做煎饺完全不用一滴油，只要把面粉和水调制好，出锅后大家都抢着吃，连锅都不用洗。

【冰花煎饺】

食材：速冻饺子500g、玉米淀粉20g、凉白开140g、黄油块5g

做法：1、先准备一个不粘平底锅，开小火烧干水分、用黄油块在上面均匀地抹一层。

2、将速冻饺子围成一个圈，依次摆放在平底锅内，继续用小火煎2-4分钟。

3、淀粉与水的比例为1：7，搅拌成没有面疙瘩的液体，直接倒入锅里，晃动平底锅，让它均匀地流淌在各个饺子中间。

需要注意的是，淀粉和水调配一定要精准。否则浓度偏大时，煎饺就不会形成美丽的冰花效果。而面粉和水的浓度太稀时，收汤汁后也包裹不了饺子，这是制作无油煎饺的关键所在。

4、大火把面糊水煮开后，盖上盖子、转中火大约焖10分钟。

5、听到发出滋滋的油声，就说明面糊水快要煮干了。及时打开盖子，转大火收干水分，把底部煎的焦黄。

6、 用一个平底盘子放在煎饺上，倒扣平底锅，即可轻松盛出煎饺。