大鱼大肉吃腻了？嫩滑口水鸡来啦，接着！

新春没几天，但大鱼大肉的饮食却吃了不少，回到家都有点吃不下饭了。

新年刚过去一天，但聚会却是去了不少，每天都是大鱼大肉的，未免有点太腻了。但如果不吃点大菜，总觉得不算过年。

而嫩滑的口水鸡正好可以满足你的想法，既算得上是大菜，又不会很油腻，三块鸡肉就能下一碗饭，快来试试吧~

准备食材：葱姜蒜、熟白芝麻、三黄鸡或是土鸡半只。

步骤：

1. 首先将鸡洗净，生姜切片、大蒜、葱切末，锅中水烧开，放入焯一下水，接着快速捞出。

2. 焯好水的鸡放入干净的锅中，倒入适量的清水，放入适量的香葱和姜片、花椒，再放入2勺料酒。大火煮开之后转中小火煮上半小时。

3. 煮鸡的时候可以准备一下冰块，等到鸡煮好之后，将它放入冰块水中，这样可以使鸡肉更加有弹性。（这一步也可省略。）

4. 先准备一碗辣椒面，锅中倒入适量的食用油，油热之后放入花椒爆出香味，接着将花椒和油一起泼到辣椒面上，调成辣椒油备用。

5. 搅拌均匀后，将辣椒油过滤一下，留着干净的红油即可。

6. 过滤好的红油中，放入少许的蒜末，适量的食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精，搅拌均匀。

7. 将鸡肉从冰水中捞出，切成块状，叠在盘子里，浇上准备好的酱汁，撒上白芝麻、葱末即可，也可以撒上一点花生碎，这样味道会更好。