炸酥肉时，多加这一步，又香又脆

吃火锅时饭团君必点酥肉，总觉得那里的酥肉口感最佳。

一说到酥肉，饭团君似乎都能闻到炸肉的香味。炸好的酥肉颇受年轻人的喜爱，口感外酥里嫩还可以通过后期加工，做成各种口味糖醋番茄红烧等等，味道都是各具特色。

自从饭团君在海底捞吃过一次酥肉之后，就对他念念不忘，但是自己回家一炸发现味道差很多，口感一点也不酥脆，相信很多爱吃酥肉的伙伴，都跟我有一样的烦恼，所以今天就给大家介绍一下，怎么将酥肉制作得特别好吃。

酥肉教程

准备食材：五花肉一块、红薯粉30g、面粉30g、鸡蛋两个、盐、生抽、胡椒粉、白糖、香油、料酒 （调料适量）

第一步， 将五花肉洗净，切刀切成一片一片的长条状，不易太小。然后将肉片放入碗中，加入 胡椒粉、生抽、料酒、盐、白糖和香油、搅拌均匀，静置腌制上半小时，加香油可使肉质更嫩。

第二步，开始调和面糊，比例要特别注意不宜太稀或太稠。取一个小碗筛入面粉与红薯粉，加入鸡蛋搅拌均匀，清水边加边搅拌，变得比较粘稠后拿筷子插入，拿起时有一薄层的糊料,且不会快速滴落即可。

第三步， 锅中加入少许油，油温五成熟时将肉片一片一片放入锅中，炸至定型后再翻一面，当变成两面金黄后，捞出沥干油分，进行第二次复炸，即可捞出锅。

按照这几步来炸酥肉，保证你出锅的酥肉口感酥脆，肉质细嫩，丝毫不逊色于外面卖的。