腌腊肉多加这步，香气扑鼻，放一年都不坏

眼看着就要过年了，市面上买猪肉的人也越来越多了。但这些猪肉可不光是现吃，更多的是拿来腌制腊肉和灌香肠。腊肉的口感可不是新鲜猪肉能够媲美的，它只要简单地上锅蒸一蒸，就会散发出独特的香味，令人食欲大开。

可很多人腌制出来的腊肉，不仅口感很柴，而且还无法长时间存放。其实腌制腊肉说难也不难，只要注意一些小细节，别只会放盐腌制，要学会多做这一步，包你放一年还能新鲜如初。

【秘制腊肉】

食材：带皮五花肉3000g、茴香5g、八角5 个、食用盐适量、老抽2勺、生抽5勺、白酒2勺

做法：1、先把五花肉的猪皮刮洗干净，再用厨房用纸吸干水分，千万不要直接用水冲洗。

2、取一个平底锅炒香料，依次下入茴香、八角开小火翻炒出香味，添加适量的食用盐调味出锅。

3、腌制腊肉的食用盐，千万不要直接涂抹上去。而是要多加一步“炒盐”，用小火把盐里面的水分稍微炒干一些，炒好之后拿一个盆子装起来，然后把五花肉放进去，全身涂抹食用盐。

4、等到有太阳的时候，放在阳光下进行暴晒4个小时。

5、把炒好的香料加一些老抽、生抽、白酒搅拌均匀后，涂抹在猪肉上放置3天，最后挂起来自然风干就可以了。