红烧猪蹄这样做，一个技巧，无腥味还酥烂

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，被人们称之为“美容食品” ，猪蹄做的好不好吃，首先看品相，既是红烧的这颜色定是要够红亮的，从口味上呢讲究的是味浓适口，肥而不腻，质感酥烂、软糯！下面就给大家分享一下红烧猪蹄的做法。

红烧猪蹄

食材：

猪蹄2个、葱姜各适量、花椒、八角、香叶、肉蔻各适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒一勺、白酒半勺、糖半勺、盐适量、水适量

做法：

1、猪蹄清洗干净，放案板上剁成大块(家里刀不给力的，提前请卖肉的店主剁开)。

2、剁成块的猪蹄在冷水中浸泡3小时左右，中途换水2次。

3、锅内烧开水放入一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟。

4、焯水的猪蹄取出后用冷水从新清洗一遍，洗掉血沫。

5、调料准备好，香料装在料包里。

6、炒锅烧热放白糖，熬制琥珀色倒入猪蹄，放老抽，生抽，料酒，白酒，翻炒上色。

7、把炒上色的猪蹄连汤一起倒入陶锅内。

8、放入葱姜，白酒和盐，焖煮3小时左右，放入葱姜，焖煮3小时左右，此时猪蹄红亮软糯，汤汁浓稠，趁热食用美味无比。

小贴士

加白酒煮猪蹄有去腥增香的作用，建议大家试试。