饺子馅这样做才最好吃，连吃两盘都不嫌多

最近经常做饺子吃，对于各种馅料的搭配，也是乐此不彼地尝试，因为众多面食中，家人唯独对饺子百吃不厌，所以小咖做的开心又有满足感，包饺子的手法也娴熟了许多哈哈。

讲真，多数广东人包饺子，都是到菜市场去买现成的饺子皮，亲自擀面皮的极少，很多小年轻根本就不会擀饺子皮，毕竟，做面食尤其是擀饺子皮，对于广东人还是有点难度。小咖也是因为喜欢下厨倒腾美食，用了一年多时间才学会呢。

自己擀的饺子皮，口感和外面买现成的绝对是有区别，手擀的面皮筋道爽滑，久煮不破还有弹性，面香味浓郁，面皮韧劲足，张力好能包更多的馅儿。除此之外，再配上自己调的馅料，那真是完美极了，在外面，花钱都吃不到的私房饺子。小咖今天包的这款饺子，估计有八成吃货没试过，正是私房配方，煮好的饺子趁热尝了几个，哇！不要太好吃了，面皮爽滑筋道，一口咬下口腔里爆满了汤汁，肉鲜，菜嫩、混合着芝麻、小葱的香气，越嚼越滋味，连吃两盘都不会嫌多。家人吃过后问我，这次用什么食材调馅，这么好吃？别急！详细的制作方法这就分享给大家，请收好咯。

【擀面皮所用食材】高筋面粉300克、清水190毫升、盐1克、

【馅料所用食材】猪肉糜300克、小葱1把、豆角100克、盐4克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1克、熟芝麻10克、 白糖2克

【蘸料】陈醋2汤匙、小米椒2个、酱油1汤匙、香油3克、小葱少许

做法及技巧：

将面粉倒进面包机桶内，调入一克盐，加上190毫升水。

遮上盖子，通电，选择和面程序调15分钟，和面结束后，先不要打开盖子，让面团在面包机桶内醒发30分钟再取出。家里有机器，揉面就用它代劳了，剩下的时间可以准备馅料。

肥瘦相间的五花肉去皮，切小块再搅成肉糜，用大碗盛起，调入盐、酱油、蚝油、料酒、鸡粉、少许白糖。

再撒些焯熟的白芝麻。

充分搅拌均匀，腌制片刻。

豆角洗净折成长段，撕去筋丝，放入锅中焯熟后捞起，切粒。

小葱洗净去须去尾，切碎。

将豆角粒和葱花倒入肉糜中。

充分搅拌均匀，调好的馅料放在一旁待用。

取出面团，放在案板上揉成长条，案板上适当撒点干面粉，防止黏连，切出大小均等的面剂子。

用擀面杖擀薄，直至全部擀好。

面皮中间放入馅料。

按自己最熟练的手法包起馅料。

烧开适量水，水不能太少，能没过饺子面才行，锅中的水沸腾时放入饺子，大火煮开后倒入半碗凉水，继续煮沸腾翻滚。

煮至饺子浮出水面，捞起即食。

小贴士：

蘸料按自己喜好调配，我家的蘸料非常简单，陈醋、酱油、香油、辣椒拌匀即成。

煮饺子过程要加一次凉水，目的是让饺子内外同时熟透，防止饺子皮过早熟透而出现破皮。

豆角一定要焯熟再切粒，这样就能吸进鲜肉的汤汁，口感更鲜甜。