金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了

周末为了打发时间,又想研究美食了,于是想到了出差在湖南时吃过的一个地方小吃——金丝虾球,属于湘菜一类。

但这次自己做的有点小改变,外层使用馄饨皮,中间一层当然是虾肉了,最里面一层用的是香蕉,(湘菜一类的,最里面一层用的是土豆泥,而外层大酒店用的可能是面包糠一类的)买了12.5元的虾(早上卖19块一斤,晚上的虾估计价格便宜了),问了几家档口对比了一下,最贵的价格卖到23块钱,不过那虾比较肥哦,确实是货真价实的。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图1)

其实做这个金丝虾球最难的不是刀工,而是在做的过程中,很需要耐性,也希望大家有点耐性看以下的过程:)

材料:虾、香蕉、馄饨皮、花生油、料酒、胡椒粉、盐

做法:

1、买回来的虾清洗后剪去虾线,放入保鲜盒那进冰箱冷冻1小时。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图2)

2、买了2块钱的馄饨皮,还没用完呢,下午用了包馄饨,明天的早餐有着落了:)

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图3)

3、这下很考耐性与刀工,要把馄饨皮切成细丝。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图4)

4、我的刀工真没长进,感觉都切成条状了。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图5)

5、切完之后用一些面粉把馄饨皮打散。有点像面条,呵呵。切得那么辛苦,心想,早知道买点湿面回来算了:)但个人认为湿面做出来的效果没那么好。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图6)

6、1小时后取出虾,把虾壳剥落,挑去虾肠道(在虾的背部),清洗干净,这样就成虾仁了。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图7)

7、使用料酒以及胡椒粉腌制虾仁,过程需要10分钟,为了去除虾的腥味。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图8)

8、虾仁腌制时间到了之后再用清水清洗干净,剁碎成虾泥。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图9)

9、剁碎的虾泥放入适量的盐进行调味,均匀搅拌待用。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图10)

10、忘记问价格,四只香蕉付了2.5元。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图11)

11、先把香蕉对半切开,做虾球用不完的,留一半可以吃,别浪费。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图12)

12、把香蕉切成一小粒,不用捣碎了。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图13)

13、用盐腌制好的虾泥,拿个调羹放入适量的虾泥,中间放入香蕉粒。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图14)

14、然后将虾泥包好,放在切好的面丝上(我切的只能说面条:)

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图15)

15、滚圆,使其粘满面丝。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图16)

16、完成一个虾球的制作过程,复杂不?呵呵,得用心哈!

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图17)

17、其他的也是按刚才的步骤制作,刚好做了10个哟,十全十美:)

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图18)

18、准备炸了,油锅先烧热。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图19)

19、放虾球了,炸开了花,比烟花还要绚丽多彩。不信?!你试试:)

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图20)

20、续继放,但虾球会炸开,尽量别放太多,(也要因人家里的锅大小而定,嘿嘿)。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图21)

21、我家的锅放四只刚刚好。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图22)

22、面丝炸透后很脆,容易断裂,所以要轻轻翻动,记得还要翻到另外一面继续炸。咦~!怎么多了一只。事实证明,放多一只进去真的不好翻动了。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图23)

23、第一只起锅了:)金丝虾球。

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24、陆续有来,上盘咯。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图1)

25、金黄金黄的,多漂亮。

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图26)

26、外焦内嫩,味道不错,而且口感非常有层次感。

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27、想吃不?

金丝虾球这样做外焦内嫩,上桌就被抢光了(图28)

喜欢的朋友就试试吧!

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