比豆腐还嫩的鱼！你吃过没有

龙头鱼一种海鱼，我们当地称为“豆腐鱼”，别看它的样子长得丑，全身软软的，煮出来的味道是非常鲜美好吃的，而且连鱼刺都是软的，根本不用挑鱼刺，老人小孩直接吃都没有问题。煮汤，煎炸、红烧都可以。

豆腐鱼（龙头鱼、水潺），至今还记得小时候第一次见到这种鱼的时候，感觉好丑全身软趴趴的，名声还挺响亮的“龙头鱼”，这和龙哪里搭上边了啊！但是煮出来尝了一下，真的是嫩啊~比豆腐还嫩的鱼，难以想象！

豆腐鱼是我国沿海极其常见的一种食用海鲜鱼类，它只有一条主骨而且还是柔软的，而其他部位的刺，我想基本上不能称为刺了吧，太细太软啦~就像粉丝一样。

千万别看龙头鱼长得一副软趴趴的样子，它的嘴是很大很吓人的，牙齿很尖利，整个头部乍一看全是嘴！，所以豆腐鱼特别能吃是个十足的“吃货哦”。

豆腐鱼因为目前是没有养殖的，现在市面上也都基本是野生的，而且豆腐鱼是属于那种出水马上就会挂掉的鱼，保证无一幸免。豆腐鱼的鱼鳞非常少，鳍也是特别的薄，捕捞出来的时候很多豆腐鱼会被渔网给划得“满身伤痕”也是很正常的。

龙头鱼汤

1、市场买回来的豆腐鱼，去除内脏用清水冲洗干净，剪段备用，姜切片、葱切段备用。

2、起锅热油，油温上来后，放入姜片煸香，下入豆腐鱼段，稍微煎一下，然后加入适量的清水，煮沸以后，加适量的料酒、盐、少许胡椒粉，准备出锅的时候加入葱花，就可以了。（不用加鸡精了，这个汤味道很鲜美）

炸豆腐鱼

1、豆腐鱼去内脏，剪成段，清洗干净，放入干净的碗中，加入适量的盐和料酒，腌制10-30分钟。

2、另准备一个碗加入淀粉、鸡蛋一个、胡椒粉少许和适量的水，搅拌成水淀粉。把眼罩的豆腐鱼放进水淀粉里裹上浆。（家里有面包糠的最好能再裹上一层面包糠，这样做出来的豆腐鱼更加的酥脆）

3、起锅加油，油要放多一点，油温7层热下入裹好淀粉的豆腐鱼，进行炸制金黄酥脆就可以捞出来了。