美味宫保鸡丁，10分钟就能做好！

说到宫保鸡丁，就会想起里面火候刚刚好的鸡腿肉，还有清爽的黄瓜，若是再有几颗花生，这道家常宫保鸡丁一定口味正宗，想想口水就要流下来了。作为烹饪达人，下面我们就一起来看看如何做好一道味道好、颜值又高的美味

说到宫保鸡丁，就会想起里面火候刚刚好的鸡腿肉，还有清爽的黄瓜，若是再有几颗花生，这道家常宫保鸡丁一定口味正宗，想想口水就要流下来了。作为烹饪达人，下面我们就一起来看看如何做好一道味道好、颜值又高的美味宫保鸡丁吧！

△制作材料

1、主料

大鸡腿2只，花生米15克，鸡蛋1个，葱1段

姜1块，蒜瓣2瓣，干辣椒4个，花椒8-10颗，黄瓜半根

2、辅料

料酒1汤匙，淀粉1茶匙，糖1汤匙，盐1茶匙

醋1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，辣椒面1茶匙

△制作方法

1、去掉鸡腿中的骨头，剃下来的鸡肉在清水中泡1小时，去一去鸡肉里的血，中间记得换水。

2、将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，如果不着急，隔夜更好。

3、葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用。

4、取不粘锅，放少许油烧热，将花生米炒至酥脆变色放置一旁备用。

5、再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒。

6、接着下鸡腿肉炒至断生。

7、加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味。

8、下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。

△美味小秘诀

1、一道好的宫保鸡丁，选择鸡腿肉更好。虽然鸡腿肉剔骨麻烦，切起来也远没有鸡胸肉好切。但是鸡腿肉的肌肉脂肪含量和口感都比鸡胸更好。

2、如果家里有豌豆粉，可以用豌豆粉换掉普通的淀粉，如此更接近正宗的川式配方。肉质也会更嫩。

3、肉腌的时间要够，能过夜就过夜，不过要放在冰箱里。

看了详细的步骤，你们学会了么？赶快实践一下吧！