腊味飘香才是家的味道，才是过年的味道

相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。

踏进腊月“年”便开启了为期一个月的倒计时，年味也越来越重，跟越来越浓一样的是，空气中渐渐飘起的若有若无的腊味儿。俗话说：一年之岁尾，一碗腊味香。腊味似乎中国民间喜爱的传统美食之一。今天，我就跟大家来聊聊“家”里的味道。

1、广式腊肠

由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠口味偏甜、色泽红润，特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭，香肠的油脂渗入米饭中，咸鲜入口，令人垂涎欲滴。

2、四川腊肠

四川腊肠最大的特色就是辣，由于加了辣椒、花椒，口感辛辣带麻，冬天的时候配上小酒，那叫一个享受啊。麻辣，外表红油油的色泽感，切开后红白相间，辣香扑鼻，就是放在锅里蒸一下不需要任何佐料，都很美味。

3、腊肉

腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。在不同的地方有不同的做法，口味也不尽相同。晾晒风干的跟烟熏的，腊肉的吃法也很多，萝卜干炒腊肉、荷兰豆炒腊肉、西兰花炒腊肉，腊肉也算是百搭的荤菜了。

4、腊鱼

腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。吸收了日月精华的腊鱼，不管是红烧还是清蒸，肉质都特别细嫩，味道鲜美，营养价值很高，有一种爱叫做“妈，我想吃腊鱼”。

腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。腊味，也叫腊肉或风干肉，是中国南方的特色美食，一般冬天才吃。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。