在家也能做口水鸡，简单又美味！

每次吃口水鸡都觉得舌头要被吞下去了，这种集麻辣鲜香嫩爽于一体的菜，简直让人爱的不要不要的。口水鸡是中国四川传统特色菜肴，更是川菜中的一道非常有名的凉菜，佐料丰富，红油的麻辣，花生的香，加上冷水冰过的鲜

每次吃口水鸡都觉得舌头要被吞下去了，这种集麻辣鲜香嫩爽于一体的菜，简直让人爱的不要不要的。口水鸡是中国四川传统特色菜肴，更是川菜中的一道非常有名的凉菜，佐料丰富，红油的麻辣，花生的香，加上冷水冰过的鲜嫩鸡肉，绝对美味，今天我们就一起来学习如何做这道川蜀名菜——口水鸡。

△制作材料

1、主料

土鸡半只、辣椒粉20g、新鲜小葱半根

2、辅料

·熟花生碎1勺、生姜1块、蒜2瓣、香菜1根、花椒10颗、花椒粉半勺

·香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、鸡汤

△制作方法

1.姜切片，小葱切段，鸡肉洗净

2.汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉，切成段摆盘，备用

5.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动

6.切葱段、蒜末，准备好花椒，锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香

7.炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

8.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油

9.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

10.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！

△小贴士

1、注意鸡肉不要久煮，皮会烂

2、鸡肉从热水中拿出来之后一定要要放在冰水里镇一下，肉质更好

3、做口水鸡要选肉质嫩的鸡，煮加上闷也就15分钟，肉就能全熟

学会口水鸡做法了么？还不赶紧上手试一试，犒劳一下自己的胃！