开店后可以节约成本吗?店面成本要如何控制?

　　在当前的社会大环境下，不少朋友都放弃了原本稳定的工作，开始自己创业打拼事业。尽管在事前做了很多准备，但是在创业开店之后还是发现了不少的问题，比如店内的高成本就令他们很是苦恼。那么开店后可以节约成本吗?小九表示，其实这是有方法可循的，下面就以餐饮店为大家介绍。

　　隐藏成本之房租

　　一项成功的租赁合作可以省下大部分的前期成本。在签定租赁合约之前，应该弄清楚房东愿意给的租赁优惠，譬如说电力设备、厨房设备、空调、热水器和通风设备等，这些零零散散的费用加起来也不便宜，能省则省。

　　部分资源能公用*好就公用，简单来说就是资源共享。问问旁边的餐厅有没有可以公用的资源，比如说厨房设备和电热设备等。要记住，你在租房的时候，是你在给房东创造收益，所以和房东谈一些前期费用的折扣是很正常的。

　　隐藏成本之采购

　　餐厅的日常经营主要消费在采购菜品的食材上，这也是菜品成本控制的主要环节，一般都是老板给多少钱，就采购多少钱的原材料，而这往往就成了*容易被忽视的"隐形成本"。

　　因此采购员要选择就地采购，来减少运输等采购费用。想要节约采购成本的支出，可以从研究采购的地点和时间来进行，一般从菜市场的行情来看，早上的蔬菜瓜果，鸡鸭鱼肉、蛋奶制品比较便宜，下午价格要比上午低些，采购时尽量选择在这个时间段来进行，这样才能有效的为餐厅节约成本。

　　隐藏成本之人员流动

　　很多餐厅都是由夫妻或是家族式经营的，在员工管理上没有一套完整的规章制度，这就容易出现让员工频繁跳槽的现象，而管理者则是抱着爱走走，爱留留的态度，认为你走了自然会找到合适的人选来代替，这就成了"铁打的阵营，流水的兵"，每一位员工的对餐企都是一笔成本，公司不但要承受对员工的前期培训的各种费用，还得要重新培养新员工的前期成本，同时一旦发现该名新员工无法胜任岗位，就会对餐厅的经营造成不堪设想的后果。所以，你会发现很多餐厅除了老板之外，没有一位员工是从餐厅成立时，就一直留下的老员工。

　　那么老板要如何控制店面成本呢?接下来，小九为大家做具体介绍。【点这里免费获取创业开店经营策略一份】

　　1.标准的建立与保持

　　开店营运都需要建立一套营运标准，没有了标准，员工们各行其是。有了标准，店长就可以对他们的工作成绩或表现，做出有效的评估或衡量。

　　一个有效的营运单位总会有一套营运标准，而且会印制成一份手册供员工参考。标准制定之后，店长所面临的主要问题是如何执行这些标准，这就得定期检查并观察员工履行标准的表现，同时借助于顾客的反映来加以考验，并要持之以恒。

　　2.收支分析

　　收支分析通常是对开店每一次的销售作详细分析，其中包括销售的品种、销售量、顾客在一天当中不同时间的平均消费额，以及顾客的人数。

　　成本则包括全部产品成本及劳务成本。每一销售所得均可以用毛利边际净利(毛利减工资)和净利(毛利减去工资后再减去所有的经常性费用，诸如房租、税费、保险费等)会计术语表示。

　　3.产品的定价

　　产品成本控制的一项重要目标是为产品定价提供一种适当的标准。因此，它的重要性在于能借助于管理，获得产品成本及其他主要费用的正确估算，并进一步制定合理而精密的产品定价。

　　产品定价还必须考虑顾客的平均消费能力，其他经营者(竞争对手)的价码，以及市场上乐于接受的价码。

　　4.防止浪费

　　为了达到营运业绩的标准，成本控制与边际利润的预估是很重要的。而达到此目标的主要手段在于防止任何食品材料的浪费，导致浪费的原因一般都是过度生产超过当天的销售需要，以及未按标准运作所造成一定程度的浪费。

　　开店是需要成本的，控制好成本可以让有限的资金得到更好的运用。那就要从市场情况、开店起步、装修、经营、人工成本等方面进行合理的安排计算，这样才能做到很好的控制成本。

　　如今创业开店环境其实不容乐观，各项费用都不容小视，尤其是店内的高成本更是让广大创业者叫苦喊难。希望小九上文给大家介绍的方法能够对你有所帮助，让你有效控制成本。