激爽到舌尖，过瘾还是重庆小吃

说到重庆的美食，大家首先想到的一定是火锅。其实除了火锅外，还有很多食物同样让人赞不绝口，例如著名的重庆小面、酸辣粉、怪味胡豆等等。有现成的，也有半成品，当想念起重庆味道，不在那里，也能满足下口福。

重庆酸辣粉

原料：

红薯粉丝50克、黄豆50克、高汤一碗、红油辣椒10克、盐、生抽、醋、姜蒜、豆瓣酱、香菜、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、食盐适量

步骤：

1、黄豆泡发四小时；姜切末；蒜要碎；豆瓣酱剁细，粉丝一把备用。

2、锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸，然后改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

3、黄豆中加少许盐拌匀；锅中加水，放入粉丝煮熟。

4、熟粉丝捞出盛碗中，放盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽和醋。冲入高汤和豆瓣酱。

5、将姜和蒜用小火热油烧热，浇在碗中，最后放入香菜末、黄豆和香油即可。

重庆小面

原料：

水面200克、空心菜100克、芽菜50克、熟菜籽油、辣椒油、花椒粉、鸡精、葱、酱油、盐、蒜末、味精、猪油适量

步骤：

1、把姜蒜剁成末放入碗里，香葱洗净切成葱花。

2、两勺花椒面、一勺猪油、一勺熟菜籽油、一勺花生米和芽菜调成料汁。

3、水烧开后放入小把面，用筷子快速搅散，放入空心菜，煮到断生就可以装碗了。

3、在调料碗中加入两勺面汤，把空心菜挑入碗中，再倒入面条即可。

重庆怪味豆

原料：

蚕豆瓣200克、淀粉、面粉、盐、白糖、花椒粉、孜然粉、辣椒粉适量

步骤：

1、泡发好的蚕豆去皮，掰成两半，稍稍焯水后沥干水分。

2、豆瓣冷油下锅，用中小火慢炸，翻动使其受热均匀，炸酥捞出沥油。

3、面粉、生粉、盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉，白糖用少许的水搅拌均匀。把豆瓣倒入糊里抓均匀直接炸。

4、油烧热，炸至金黄即可。