美味离不开食材，花样牛排该怎么挑？

不是所有的美人都能称为绝色，美食当中也是如此。也只有那极少的牛肉，才无愧于顶级牛肉。因此，在讨论味道的时候不先讨论牛的品种和产地都是耍流氓。

日本和牛

滋味之美、价格之高的日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。松阪、神户、近江、米泽、佐贺、上州等地出名的品牌都是黑毛和牛。

澳洲和牛

澳洲和牛是一种澳洲牛和日本的杂交出来的，因为不断地再进行杂交，所以其血统纯度已经达到了93%以上，更加接近纯种日本和牛。并达到很好的食用品质，是日本和牛最好的一个替代品。

英国安格斯

安格斯牛是是英国牛肉品种最为古老的一个品种之一。它的肉质非常优质，它的体内的油花分布很均匀，瘦肉和油脂的组成非常有规律，使得安格斯牛肉吃起来非常的细腻，并且鲜嫩多汁。

法国夏洛莉

夏洛莉牛，被欧盟承认的法国产区保护的独特牛种，是法国的顶级极品。在广阔的特种牧草地区放牧长大。本身肉质就以肉内血脂细腻出名，因此，这种牛肉在法式料理餐牌上占有重要席位。

此外，在产地品种因素的影响下，牛的年龄、饲养方式，也在一定程度上决定了肉的嫩度口感。而目前中国开放的牛肉进口国家只有7个：澳大利亚、新西兰、加拿大、阿根廷、巴西、乌拉圭和哥斯达黎加。So，要吃到正宗的日本和牛，请买张机票飞趟日本。