它竟是秋果之王！整个秋冬都想被它承包

天儿越来越凉了，想不想来一包热乎乎的糖炒栗子？小编劝你，可千万别吃……因为它实在太香太暖太好了，一吃你肯定会停不下来！

栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，低钠高钾可给人体提供较高热量，并促进新陈代谢，有效地预防和改善高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。栗子虽养人，生吃过多，却会难以消化；熟食过多，则易阻滞肠胃。

同时，如何挑选栗子也是门技术活。当然，你可以选择自栽自摘~

尝味道

买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

看果肉颜色

选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太夸张有可能是经过处理。

留意旁边的生栗子

如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。还有一个小窍门：一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜！

说到板栗，除了糖炒栗子、板栗烧鸡等传统美食之外，这一道糖渍板栗可以说是简单易操作、好吃更文艺。

用料只需板栗、砂糖、小苏打和红酒。制作时将栗子剥去外壳，保留内膜，洗净，倒入锅中，加入没过栗子的清水及一勺苏打粉，搅拌均匀，静置一夜。第二天直接将泡着的栗子（水不要倒去），小火煮半小时。

关火，用漏篮接煮好的栗子，清水冲洗干净，再倒入锅中加水小火煮半小时，然后继续倒干净水，加入新的清水煮半小时。

煮好的栗子沥干水，把膜上的筋络挑干净（薄膜不用去掉），重新入锅放水，加入煮好的栗子重量60%的砂糖，继续煮至汤汁减少，略粘稠，关火即可。可趁热倒入果酱类的瓶罐中保存，放入冰箱冷藏。囤至冬天，口感会更加香甜软糯。