码头上的带鱼大量上市,让你一次吃到爽!

现在正是带鱼大量上市的时候,早上去码头就能看见一条条船装都满了带鱼,在等待工人搬运到岸上,最后会运到各个城市的菜市场或者超市里,而且这些带鱼都是野生的,价格也很经济实惠,所以很受人们的喜爱。

码头上的带鱼大量上市,让你一次吃到爽!(图1)

现在正是海鲜肥的时节,周末在青岛各大渔船港口里,都有不少从附近赶来买海鲜的市民,开着私家车来购买,码头的海鲜除了货源多、新鲜,关键实惠。

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在青岛码头上,秋季里上岸最多的是带鱼(青岛“银”叫刀鱼)和鲳鱼,纯野生的海货,带鱼算是价格最为实惠的,按照个头大小、新鲜度,价格从6块~10块钱不等,个头大的“特刀”售价更贵些。

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带鱼(刀鱼)乌贼、大黄鱼、小黄鱼并称为我国四大海产,由于带鱼离水即死,所以市面上几乎见不到活的带鱼,由于相比其它海货养殖价格,它经济实惠,几乎没有人来养殖它,用船厂的话说:“不够油钱”。

码头上的带鱼大量上市,让你一次吃到爽!(图4)

带鱼它的浑身只有一根主刺,小编10多年前去同事家中做客,第一吃的时候,同事母亲用油煎炸后的样子金灿灿的非常好看,同事说:以前码头上没有大的铁皮船,货源少,一般只有过年春节时候才会吃到,炸成块的带鱼,拿在手上就可以吃,只有一根主刺很容易挑出来,爸妈也不用担心孩子卡住喉咙。

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带鱼富含脂肪以及丰富的蛋白质、维生素A等营养,同时也是老人和儿童的理想滋补食品,具有暖胃和补气养血的功效。在码头上大妈会成筐买回家,冬天里蔬菜稀少,价格贵,只有码头上的带鱼价格实惠,一次购买30多斤可以吃一个冬天,但在自己做带鱼吃的时候会遇上一些小烦恼,比如说明明在做之前清洗的很干净了,但是在吃的时候还是觉得腥味重。

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小编向一位本地大妈打听后才知道,在用清水洗带鱼之前,要记得先准备一些碱水,将带鱼放到碱水里面浸泡一段时间,之后再进行清洗,这样子去腥效果会好很多。

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在清洗好之后,为了入味,带鱼需要进行腌制。首先准备一小碗温水,放入适量的花椒均匀搅拌,再放入切好的葱、姜蒜拌匀进行腌制,腌制时间最少25分钟,这样腌制过的带鱼不仅没腥味,油炸后非常的好吃鲜嫩,晚餐酒桌上非常地道的下酒菜。

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秋季里,海鲜丰富,很多渔民将捕捞上岸的鳗鱼、带鱼、米鱼、鲳鱼、鲅鱼等海产品,经过处理洗净后腌制、加工晾晒鱼干拿到集市上销售,以此增加收入其中带鱼有两种晒法,一种是加盐的,一种是不加盐的也称为甜晒。

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