码头上的带鱼大量上市，让你一次吃到爽！

现在正是带鱼大量上市的时候，早上去码头就能看见一条条船装都满了带鱼，在等待工人搬运到岸上，最后会运到各个城市的菜市场或者超市里，而且这些带鱼都是野生的，价格也很经济实惠，所以很受人们的喜爱。

现在正是海鲜肥的时节，周末在青岛各大渔船港口里，都有不少从附近赶来买海鲜的市民，开着私家车来购买，码头的海鲜除了货源多、新鲜，关键实惠。

在青岛码头上，秋季里上岸最多的是带鱼（青岛“银”叫刀鱼）和鲳鱼，纯野生的海货，带鱼算是价格最为实惠的，按照个头大小、新鲜度，价格从6块~10块钱不等，个头大的“特刀”售价更贵些。

带鱼（刀鱼）乌贼、大黄鱼、小黄鱼并称为我国四大海产，由于带鱼离水即死，所以市面上几乎见不到活的带鱼，由于相比其它海货养殖价格，它经济实惠，几乎没有人来养殖它，用船厂的话说：“不够油钱”。

带鱼它的浑身只有一根主刺，小编10多年前去同事家中做客，第一吃的时候，同事母亲用油煎炸后的样子金灿灿的非常好看，同事说：以前码头上没有大的铁皮船，货源少，一般只有过年春节时候才会吃到，炸成块的带鱼，拿在手上就可以吃，只有一根主刺很容易挑出来，爸妈也不用担心孩子卡住喉咙。

带鱼富含脂肪以及丰富的蛋白质、维生素A等营养，同时也是老人和儿童的理想滋补食品，具有暖胃和补气养血的功效。在码头上大妈会成筐买回家，冬天里蔬菜稀少，价格贵，只有码头上的带鱼价格实惠，一次购买30多斤可以吃一个冬天，但在自己做带鱼吃的时候会遇上一些小烦恼，比如说明明在做之前清洗的很干净了，但是在吃的时候还是觉得腥味重。

小编向一位本地大妈打听后才知道，在用清水洗带鱼之前，要记得先准备一些碱水，将带鱼放到碱水里面浸泡一段时间，之后再进行清洗，这样子去腥效果会好很多。

在清洗好之后，为了入味，带鱼需要进行腌制。首先准备一小碗温水，放入适量的花椒均匀搅拌，再放入切好的葱、姜蒜拌匀进行腌制，腌制时间最少25分钟，这样腌制过的带鱼不仅没腥味，油炸后非常的好吃鲜嫩，晚餐酒桌上非常地道的下酒菜。

秋季里，海鲜丰富，很多渔民将捕捞上岸的鳗鱼、带鱼、米鱼、鲳鱼、鲅鱼等海产品，经过处理洗净后腌制、加工晾晒鱼干拿到集市上销售，以此增加收入其中带鱼有两种晒法，一种是加盐的，一种是不加盐的也称为甜晒。