好吃到没朋友的网红生巧，在家也能做

网红甜品层出不穷，想要站稳脚跟没两把“刷子”还真不行！除了要拥有高颜值外，口感味道也要够“硬”才能稳固自己的网红地位！若要说这两者都在线的，还得数生巧了！不仅自带滤镜，口感味道更是让人难以忘怀。

生巧的浓醇和细腻是普通巧克力无法比拟的，所以有不少吃货为了品尝到生巧的鲜美，不惜重金远赴日本，其实鲜美的生巧我们在家也能做，而且超简单！就算你是烘焙小白也可以轻松驾驭，只要你有了它们，就能轻松做出好吃到没朋友的生巧克力！

下面我们就一起来看看生巧制作需要准备的材料和制作方法吧！还不快Mark一下？

材料准备

法芙娜66%黑巧克力170g，法芙娜35%白巧克力/法芙娜32%巧克力150g，淡奶油160g，水怡16g，黄油16g，法芙娜可可粉适量，朗姆酒适量（4g左右），15cm*15cm的方形活底蛋糕模具，烘焙油纸1张

制作方法

①先把油纸折好垫在模具里备用，没有模具的可以用其它盒子代替

②将法芙娜的两种巧克力和黄油放在大碗中备用

③淡奶油和水怡倒入奶锅中小火煮开，煮开立马关火，避免影响口感

④将煮开的淡奶油倒进巧克力碗中快速搅拌均匀，盖上盖子焖一分钟待巧克力化开后，然后加入朗姆酒继续搅拌均匀，一定要确保巧克力都化开，否则吃起来会有颗粒感。

⑤将搅拌均匀的生巧原浆倒入模具中，轻轻抖动，将里面多余的空气抖出，同时做出来的生巧也更加平整，然后冷冻4小时以上

⑥将冷冻后的生巧，取出切块撒上可可粉既可享用

小贴士

想要巧克力融化的更快，可以提前将巧克力切成小颗粒，如果实在是没化开，可以隔着温水搅拌待其化开，不过要注意水温不要太高，不然会出现水油分离的情况，这样就做不成生巧了哦！如何切出完美形状的生巧？一般冷冻4h后的生巧都可以出比较完美的形状，如果还是担心，可以适当延长时间，同时切割的刀要选择刀刃薄的。如果手比较巧一点的，可以用细棉线代替，切出来会更好看！

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灵魂主料，巧克力

都说“好原材成就好味道”，想要做出好吃的生巧，优质的巧克力是至关重要！所以我选择了世界名厨们都爱的Valrhona法芙娜巧克力。表面上看我是有这么一点的跟风，毕竟名厨们都用它，选它就肯定没错了！

但在了解之后，我就更加坚定地选用法芙娜了，与其它在世界批发市场上购买可可豆制作巧克力的生产商相比，只有法芙娜是用自己庄园内种植的可可豆为原料制作巧克力的，这不仅可以保证可可豆的恒定供给，还可以更明确地区分可可豆的品质，让它们的独特的风味得以保留。这么优质的原材料，用来做生巧，再适合不过了！

想要制作出来的生巧味道更加浓郁细腻，我比较建议大家选用可可含量为66%的加勒比巧克力豆搭配35%的伊芙瓦白巧克力豆，这两者的搭配不仅可以升级生巧的口感，还会带有淡淡的香草气息哦！

因为加勒比巧克力是以千里塔奥可可树的果实为原料制作的，它不仅香气浓郁，还会带有独特的果香甜味，但苦味也会稍微浓郁；而伊芙瓦白巧克力口感比较细滑，还会夹杂着新鲜牛奶和香草的优雅气息，两者的结合正好中和。再偷偷地告诉你个小秘密，伊芙瓦白巧克力其实是用稀有品种porcelana可可豆制作而成的，很珍贵而且比较难买到，实在是买不到，可以用32%的独思巧克力代替，做出来的生巧会带有浓郁的海盐风味，也是十分特别的！

除了巧克力豆外，可可粉也是必不可少的，毕竟关乎颜值问题！因为可可粉的质地会直接影响生巧的口感和味道，如果是粉质较粗的吃起来就会有颗粒感，但法芙娜的可可粉粉质却是十分的细腻，且呈现自然的棕色，用它来作为生巧的最后点缀，不仅可以提升生巧的口感，还能增添一份浓郁的可可香。

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点睛之笔，朗姆酒

如果说巧克力是生巧的灵魂主料，那么朗姆酒就是生巧的点睛之笔，虽然使用的分量不多，但正是朗姆酒的融入，才能将生巧的独特风味发挥的淋漓尽致。

百加得朗姆酒是以美洲优质甘蔗和纯净水为主要原料，经平行蒸馏法蒸馏后，再经木炭过滤和白橡木桶熟化陈年制成的，酒体顺滑清醇，会带有甜杏和薰衣草的香味，在制作生巧的时候只需少量，就可以起到提香的作用。

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口感秘诀，淡奶油

生巧细腻的口感除了取决于“灵魂主料”巧克力外，还与淡奶油息息相关。即便是你的巧克力再好，淡奶油选错了，口感也会差之千里。而淡奶油大家都知道可以分为植物性淡奶油和动物性淡奶油两种。植物淡奶油是人工制作而成的，成本低价格也比较便宜，但它的主要成分是反式脂肪酸，常吃会对健康造成影响，且口感偏差，甜度高奶香味淡，所以不推荐大家选用。

而动物性淡奶油是从牛奶中的脂肪分离出来的，属于天然产物，除了不含反式脂肪酸，口感也更加轻盈细腻，且奶香味更浓，用来做生巧口感会更好。而总统淡奶油是以法国纯净牧场奶源为原料，经高温瞬时灭菌工艺制成，带有绵密的奶香味，且口感十分清爽。

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必备辅料，黄油

除了优质的主料外，辅料也不能马虎，毕竟细节决定成败嘛！因为我们做的是生巧不是涂抹面包，所以不要选择加盐的黄油，会影响生巧最终的味道。

威士宝黄油以新西兰天然牧场奶源为原料，加工成鲜奶油后加以搅拌，将上层浓稠状物质过滤并去掉多余的水分制成，浓度高色泽淡黄，且带有自然的乳香味，可以将巧克力酱与淡奶油充分融合，减少水油分离的状态。

有了这些“秘密武器”和上面介绍的零失败配方，即便你是手残党，我相信，你也一样可以做出好吃到没朋友的网红生巧！哪里还需大费周章地跑去日本呢？