咸香味浓，难忘惊艳了舌尖的金华火腿

但凡吃过腌笃鲜的小伙伴们，都忘不了那里面的火腿味。咸香味浓,融化在汤里,惊艳了笋的寡淡。它就是大名鼎鼎的金华火腿。

金华火腿是浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，被列为贡品之一。

相传火腿起源于北宋，北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士。因路途遥远，便撒盐腌制以便携带。腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。宗泽的故事确有其事，火腿最早的名字就被宗泽叫做家乡腿。

金华火腿选用金华两头乌的后腿精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁,鲜美可口。据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载，金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，病人恢复元气，老人益寿延年，妇女产后养身，吃点火腿，既能促进食欲，又得到滋补，一举两得，妙不可言。

根据原料和加工腌制方法的不同，金华火腿又分出不同的品种。可以分为火爪、火踵、上方、中方和滴油五个部分。“上方”肌肉纤维均匀致密，肉质最好。“火踵”切块还是切片都随意;“中方”所占重量与上方相仿，通常作切丝、片用来制作功夫菜。“火爪”和“滴油”则用来熬汤最好不过。

火腿根据原料和工艺成为特级、一级、二级和三级。每个级别的价格自然都不会相同。咱们一般能在超市买到的大约都是二、三级,一级在大型超市才会有售,特级只有在专卖店里能买到,价格嘛,你懂得。

火腿虽然味道很好,也有一定的营养价值,但毕竟是腌制食物,吃货们可别每天都盯着吃呀!