学会这几个凉拌菜，怎么吃都不腻！

马上过节了，一家人团圆时怎么着也要露一手，现在就来学几道凉拌菜吧，美味好吃又不腻。

拌猪耳

食材：猪耳、青瓜、青红菜椒、蒜、香菜、姜片、葱；

调料：盐、生抽、辣椒油。

做法：把猪耳朵洗净放到冷水锅中加盐、姜片、葱煮熟后，捞出放冷再切成薄片；把青红菜椒切丝、青瓜和蒜切片、香菜切段备用；取一个大碗把所有食材倒入，再放少许盐、生抽和辣椒油一起拌匀腌制十分钟就可以装盘了。

拌牛肉

食材：牛键子肉、姜、葱、香菜、蒜；

调料：酱油、盐、料酒、糖、辣椒酱、香油。

做法：将牛键子肉对半切开，焯过水后再清洗掉血水；再把葱、姜、料酒、盐、糖和牛键子肉一起放入清水锅中，煮开后转小火慢炖半小时；取出牛肉冷却后切成薄片，和香菜、蒜末、辣椒酱、香油拌匀就可以上桌了。

拌鸡胗

食材：鸡胗、姜、蒜苗、熟芝麻；

调料：盐、料酒、辣椒油、糖、醋、生抽。

做法：把鸡胗洗净放入锅中加水、料酒、姜片，大火煮开后转中小火煮十分钟左右关火，取出鸡胗冷却后切成片；把蒜苗切成丝和糖、生抽、少许盐、醋、辣椒油拌匀腌制一会，再把鸡胗、熟芝麻倒入拌匀就可装盘了。

拌手撕鸡肉

食材：半只鸡、香菜、姜片、葱段；

调料：盐、生抽、香油。

做法：高压锅里放半碗水，把半只鸡洗净摸上少许盐和生抽放入高压锅内，再放姜片和葱段盖上盖子，高压锅上大气后调小火煲六七分钟；取出鸡等不烫手时把鸡肉撕下，拌上香菜、香油和一点鸡汤就可以上桌了。剩下的鸡骨还可以煲一锅浓浓的汤。