轻奢糜、慢生活，一块比利时华夫饼就够了

华夫饼，是比利时的国民甜点。外脆内软、蓬松轻甜的它，最适合慵懒的午后，配上一杯热茶，窝在宁静的小店里，不紧不慢地消磨悠闲的时光。想体验轻奢慢生活的滋味吗？还等什么，来一块华夫饼吧。

日本有雪媚娘，中国有绿豆糕，在遥远陌生的比利时，他们也有自己的国民甜点，那就是外脆内软、蓬松轻盈的华夫饼，它可是比利时长盛不衰的网红甜点。

比利时的大街小巷都是华夫饼甜丝丝儿的焦糖味，要成功躲开它的诱惑，需要钢铁般的意志。刚出炉的金黄色华夫饼，放在玻璃柜里，顶面上堆满肉桂冰淇淋、热奶油、巧克力酱。。。如此香色诱人，保管馋的你流口水。

华夫饼，不是拘谨严肃的正餐首选，蓬松柔软、甜润醇香的它，和艰苦奋进也是方枘圆凿。它的骨子里流淌的是隐隐奢糜风，最适合的是午后细碎的光阴，到巷尾的小店里，要上一杯雪梨茶、一碟华夫饼，窝在翠雀草旁的沙发里，任性地消磨一个下午。

今天，就随小编尝一块香甜的华夫饼，抿一口茶，看书发呆，心随神往，不为形役，体会下轻奢慢生活的温柔和美妙吧。

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历史起源

虽然比利时华夫饼久负盛名，但它的起源地是北美，在中世纪的时候传到了欧洲，欧洲的教堂、修道院将纯小麦面糊倒入烤模中，烘培圆形的薄饼，做为圣餐发给信徒。

最早的华夫饼配方出现在14世纪《巴黎持家指南》中，不过这本书里的配方没有酵母粉，做法和现在也不尽相同；到了16世纪，荷兰人为华夫饼提供了更具体的配方，提到了使用蛋黄、糖、葡萄酒，并在面粉中添加姜、肉桂等香料。

直到18世纪上半叶，华夫饼还是贵族王室的奢侈甜点，法国历史上的开明君主弗朗西斯一世就酷爱华夫饼，还专门订做了纯银烤模。后来，随着美洲殖民贸易的发展，蔗糖源源不断地供往欧洲，依靠甜味支撑的华夫饼价格下滑，才能走入寻常百姓家。

想体验欧洲华夫饼的奢糜，来一块良品铺子的太阳软华夫饼吧。这款华夫饼，选用新西兰进口黄油、新鲜鸡蛋、优质小麦粉等原料制成，根据比利时传统工艺，焗盘明火360°立体烘培。烤出来的华夫饼外表金黄诱人，散发出淡淡的香气，用手指轻轻戳一下，还能感受到饼皮回传而来的弹力。一口咬下去，外皮酥脆，内里却松软轻盈，不甜不腻，蛋香和奶香混合，口感十分丰富。

华夫饼的一种经典吃法，就是在饼皮表面淋上一勺蜂蜜，增加其甜润细腻的口感。推荐来自良品铺子的花心蜂蜜混合装，融合了深山里的洋槐蜜、椴树蜜等百种花蜜，采用日本浓缩工艺，全程无菌过滤、密闭真空浓缩，蜂蜜水份低、浓度高，质地粘稠细腻，入口甜润细滑，带给你大自然的清新花香。

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经典种类

大概在18世纪，华夫饼也传到了比利时，皇室御厨尝试着用上下两面呈格子状的烤盘烘焙蛋糕，把发酵面糊倒进这种一凹一凸的格子里，加热后面糊膨胀，做出网格状的甜点造型特别、香气四溢、蓬松柔软，一下子广受欢迎。

如今的比利时华夫饼主要有3种：布鲁塞尔华夫饼（Brussels waffle）、列日华夫饼（Liège waffle）、格雷特华夫饼（Galettes waffle）。

1、 布鲁塞尔华夫饼（Brussels waffle）

布鲁塞尔华夫饼，又名比利时华夫饼，它是比利时最常见的华夫饼。这款华夫饼是1851年由班德•布拉班特（Ban de Brabant）创造出来的，饼身较厚，呈四方菱形，格子较大，入口外焦里嫩，松脆可口。

这款华夫饼首次亮相，是在1958年的布鲁塞尔世博会上，所以又称为“布鲁塞尔华夫（Brussels waffle）”。在世博会上一炮而红后，Brabant家族很快创立了世界上第一个华夫饼品牌，垄断了华夫饼市场，约占全国销量的 60%。

2、 列日华夫饼（Liège waffle）

这款华夫饼源自比利时东部城市列日（Liège），是18世纪由一位列日采邑主教区的厨师所创。

列日华夫饼不是规规矩矩的方形，而是用面团压成随意的形状，体积也比布鲁塞尔华夫饼小，更薄更脆，口感也更扎实。列日华夫饼大部分是原味，也有在面糊里加入香草、肉桂等香料的，外面一律裹着的一层焦糖，所以这种华夫饼有点小甜。

3、 格雷特华夫饼（Galettes waffle）

这款华夫饼和列日华夫饼一样也是圆形的，但是更薄一些，含有的黄油也更多，吃起来脆脆的，很像饼干。这种黄油华夫饼在不同地区还有不同的名字，比如幸运饼（lukken）或者新年饼干（nieuwjaarswafeltjes）。

吃格雷特华夫饼的时候，可以把两片放在一起，中间加一些焦糖、巧克力酱、冰淇淋或杏仁酱，想想都要流口水。想尝地道的华夫饼，浇一勺好时巧克力风味糖浆吧。以优质可可粉、玉米糖浆为原料制成，入口细腻顺滑、香浓醇厚，一口就能让你获得满满的幸福感。

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制作特点

品质一流的华夫饼 ，要求饼身厚薄均匀、外酥里软、蓬松轻盈，吃起来一定要求有“空气感”。此外，搭配的黄油应是软滑细腻的、糖浆应该是甜蜜温热的，奶香味和蛋香味一样都不能少。所以，看似简单的华夫饼，制作上也有不少讲究。

1、模具

华夫饼网格型状的独特外观，在一众甜品中很有辨识度，制作的时候需要使用专门的烘烤模，上下两面呈一凹一凸格子状，一般都是方形或菱形的，这种格子称为华夫格（waffle iron）。

华夫格的受热面积要求大而均匀，这样倒进去的面糊才能在加热后迅速膨胀，压出格子型状。这样凹凸的格子，也更方便盛放各种糖浆、奶油和水果粒。

2、发酵

华夫饼是用蛋清加酵母发酵的面糊（或面团）制成的，面糊或面团揉制好以后，要放到零下30℃急冻，烤制前再放回冷藏回温6-48小时，然后再在常温下自然醒发，发酵时间要稍微长一点，让气泡充盈在面团里，这样成品的华夫饼吃起来才更松软更有“空气感”。

3、珍珠糖

珍珠糖是一颗颗圆形的小糖粒，质地粗糙坚硬，一般不易在烘烤温度下融化。

每一块华夫饼烤制前，面团里都揉进了比利时特产的珍珠糖，经过高温的烘烤，珍珠糖变成半融化的状态，一半融入华夫饼，一半在表面形成薄脆的糖衣，所以饼皮不会过分甜腻，也不会粘牙，创造出独一无二的双重口感。

葡记原味华夫饼，采用文火双面烘焙工艺，为各位吃货精心烤出格格惊喜、格格撩人的华夫饼。入口绵软松脆，带有一点点回弹的柔韧性，蛋香和奶香混合，在唇齿间窜动，吃完又要迫不及待地入手了。

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传统吃法

比利时华夫饼冷吃热吃都适合，刚出炉的华夫饼外酥内软，甜润醇香，可以直接入口，冷下来的华夫饼，可以搭配草莓、奶油、巧克力等一起吃。布鲁日街头的华夫饼店里各种配料特别丰富，往往一条街都是巧克力、黄油、糖果的香甜味，特别童话感。

下面就给大家推荐几种比利时华夫饼的正确打开方式，赶紧Get吧！

1、华夫饼+糖浆+鲜奶油

正宗的比利时华夫饼甜度适中，给食客留下足够的发挥空间，个人可以根据喜好，改变它的甜咸度。这个时候，吃货们可以撒上糖浆、挤上淡奶油，调节到自己最喜欢的甜度，吃起来更是奶香浓郁、鲜润柔滑，妥妥的轻奢慢生活。

推荐大名鼎鼎的新西兰安佳动物性淡奶油，来自新西兰纯净牧场的奶源，奶香浓郁，细腻浓稠，乳脂含量高很容易打发。打发后的鲜奶油质地非常轻盈柔和，呈现淡淡的乳黄光泽，抹在华夫饼上吃，柔滑清甜，带有淡淡的回甘，品质一流没得说。

2、华夫饼+冰淇淋

炎热的夏季，比利时人最爱的华夫饼吃法，当然就是和冰激凌搭配，做个冰淇淋夹心华夫！入口是松脆软嫩，带着蛋香，还没有来得及咀嚼，一丝冰凉甜蜜就滑倒舌尖，浑浑噩噩的味蕾随之苏醒，凉意传遍全身，夏天消暑的标配。

3、华夫饼+酸奶+草莓

草莓和酸奶的黄金搭档，能将酸甜感提升N个档次，当它们邂逅华夫饼时，可以平衡华夫饼的厚重油腻感，酸甜柔滑在舌尖上缠绕着，然后慢慢地融化，味蕾也随之绽开。

4、华夫饼+果酱

吃华夫饼的时候可以搭配覆盆子、蓝莓、草莓等新鲜蔬果，也可以抹上喜欢的果酱，一口咬下去，松软得让人心醉，甜蜜让人回味，再来一杯牛奶、咖啡一起食用，幸福感爆棚。

如果觉得华夫饼有些甜腻，不妨来一杯雀巢金牌冻干黑咖啡解腻吧。精选香气绝佳的阿拉比卡咖啡豆，冻干技术很好地保留了咖啡的香气和风味，而且疏松多孔，溶解速度特别快。冲泡出的咖啡口感细腻多变，馥郁香浓、滑而不涩，带给你现磨咖啡一般的惊艳滋味。

《木偶奇遇记》里的匹诺曹说过：“我想要一个盛满葡萄酒和甜酒的酒窖，一书架的水果蜜饯，还有蛋糕、杏仁饼干，以及配上奶油的华夫饼。”甜美柔软的华夫饼，不属于残酷激进的世界，它是为期待轻奢、慢生活的人准备的一首香颂、一个童话。