海鲳鱼，这样的美味怎能错过!

鲳鱼，也叫镜鱼、平鱼。我国的沿海地区均有产出，其中鲳鱼又分银鲳鱼（我们这边叫白鲳鱼）和金鲳鱼还有斗鲳鱼等等，其中就肉质口感来说，银鲳鱼为佳。肉质非常细嫩爽滑，而且只有一根主刺，特别的适合老人小孩使用。

鲳鱼，也叫镜鱼、平鱼。主要分布于我国的沿海地区、还有日本中部、朝鲜和印度东部。其中鲳鱼又分银鲳鱼（我们这边叫白鲳鱼）和金鲳鱼还有斗鲳鱼等等。都是属于海鱼。

虽然说银鲳鱼和金鲳鱼都属于鲳鱼，但是价格可是差的不止一点点哦，他们最大的区别在于颜色和体型，顾名思义银鲳鱼，全身银白色，生长缓慢两年才能涨到半斤重，一斤以上的已经很少见了。市场上的银鲳鱼个头大多是2两到6两重。

金鲳鱼相对银鲳鱼来说生长速度快，体型而且大得多，还有背鳍上长了硬刺，而且还是金黄色的鱼身也是金黄色的，所以说是很好区别。至于肉质口感来说，也是银鲳鱼为佳。银鲳鱼的肉质非常细嫩爽滑，而且只有一根主刺，特别的适合老人小孩使用。

就我们这边市场的价格来说，半斤重的银鲳鱼大概在40-50元斤，一斤重以上的80-120元不定，遇到节假日的话价格会上涨50%-100%不定。金鲳鱼，由于产量大，而且可以养殖，所以价格会低很多，一斤重以上的金鲳鱼也就25-35左右。

鲳鱼的做法有很多，清蒸、红烧、香煎、煮汤等等都是可以的，其中清蒸鲳鱼一直是小编最喜欢吃的，肉质鲜嫩口感爽滑非常的好吃，下面我们来看看具体的做法。

清蒸鲳鱼

1、市场买回来的银鲳鱼去掉鱼鳃和内脏，冲洗干净， 可以打上花刀这样熟得快，能更好的入味， 放入把姜片塞入鱼肚子里，淋上少许的料酒。

2、蒸锅内把水烧开，放入处理好的银鲳鱼，蒸6-8分钟即可（是鲳鱼的大小加减时间），千万不要蒸老了哦，要不人口感会变差。

3、蒸好的银鲳鱼去掉姜片，倒掉多余的鱼汁水，淋上蒸鱼豉油，再均匀的撒上葱丝、辣椒圈，最后林少一勺热油就可以开出啦。