学会这两点，你腌的咸鸭蛋也会个个流油！

腌咸蛋，蛋白细嫩、蛋黄冒油、口感沙沙、味道醇厚、营养丰富、油厚味醇，朋友和家人都很喜欢吃。

由于利润驱动，部分不法商家卖的鸭蛋让人心寒。所以还是自己在家腌制咸蛋比较实在，让家人吃的心安又开怀。

食材：

鸭蛋、食盐、桂皮、八角、干辣椒、鲜花椒、香叶、水

做法：

1、首先把香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入大约2000ML的热开水，用筷子搅拌至盐完全融化，做成物香料水。

2、等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒，白酒的度数越高越好，是增香出油的一个关键。

3、鸭蛋清洗干净，用布擦干，然后浸入到五香盐水中。

4、用保鲜膜封盖瓶口，一定要密封结实，不要漏气，放到阴凉处一个月即可。

非常的简单，不过要想鸭蛋个个流油，操作时还是要在强调两个点：

1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。

2、白酒一定要放，度数越高越高越好，增香出油的关键，也可以适当多放点。

好了，喜欢咸鸭蛋的朋友们别再犹豫了，按照这个方法，一个月腌不出流油的咸蛋来找我就行了。