学会这几款炒面，比那些大鱼大肉好吃多了

随着人们生活水平的提高，特别是刚过了年，大鱼大肉早就吃腻了，今天小咖送上几款相当好吃的家常炒面，那真叫一个香。

香肠炒面

食材：

湿面条（没有湿面条可以用干面条带替，只是干面条炒出来没有湿面条好吃）、鸡蛋、香肠、青菜、食用油、酱油、盐

做法：

1、大锅烧开水，撒点盐，水开后放下面条，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，这不要紧，之后还要炒熟的。立刻捞入凉水，拨散。然后捞出面条滤水待用。

2、起锅加入适量的食用油烧热，然后打入鸡蛋，炒散开。再加入香肠翻炒到香肠发白。

3、加入洗干净沥干水的青菜翻炒。在青菜出水之前，倒入备好的面条、加一勺盐翻炒，淋入酱油。

4、小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色，就可以盛出享用了。

青菜肉丝炒面

食材：

湿面条（有的地方叫鲜面条）、青菜、肉丝、盐、糖、生抽、老抽、食用油、淀粉

做法：

1、先起锅烧开水，水开后下面条煮至8成熟后捞起，放入凉水中拨散，然后捞出沥水后用少量植物油拌匀抖松备用。

2、再将肉丝切好，放入碗中，然后放盐、淀粉拌匀后腌制片刻。青菜掰开洗净后滤水备用。

3、炒锅烧热，放适量食用油，再下腌制好的肉丝滑炒至肉色变白捞出。

4、锅内留适量底油，放入青菜炒软后放入面条和肉丝，加糖、盐、生抽、老抽，用筷子翻炒搅拌均匀后即可。

四季豆炒面

食材：

四季豆、猪肉、湿面条、葱、姜、蒜、食用油、酱油、盐、鸡精

做法：

1、先将四季豆择洗干净，掰成4CM左右的段。然后再烧锅开水，把豆角放进去焯一下水（因为四季豆一定要熟透才可以吃，我们先焯一下水，之后炒起来更容易熟透），然后捞出滤水备用。

2、猪肉，肥瘦都来点，肥的去皮切片，瘦肉切丝需要用少许盐，黑胡椒粉，少许淀粉进行拌一下腌制会儿，备用。然后准备好葱姜蒜都切碎了备好。

3、起锅烧开水，水开后下入面条，煮到6分熟就捞出放入凉水中拨散。然后捞出滤水，放入少许食用油拌一下，这样面条就不会粘成一坨。

4、另起炒锅烧热，放少量食用油，先下肥肉煸炒，再入瘦肉炒至瘦肉变色，然后再放入备好的四季豆翻炒，炒至豆角熟透。

5、加酱油，盐，葱姜翻炒均匀使四季豆入味，再倒入煮过备好的面条，用筷子翻动。最后加点鸡精翻炒均匀就可以关火出锅（不喜欢鸡精的可以不加）！

蚝油炒面

食材：

湿面条、鸡蛋、青菜、老抽、蚝油、香油、葱丝

做法：

1、起炒锅先煎一个鸡蛋，煎好后备用。

2、然后水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以捞出。面条捞出放入冷水，过凉后再放入碗里控干水分，再放几滴食用油，放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味备用拌匀。备用

3、再放一把洗好的青菜焯一下水，然后后放入冷水过一下捞出备用。

4、起炒锅，热锅冷油，放入拌好的面条用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒片刻，再淋上几滴香油拌匀就可以出锅装盘。

5、最后码上煎好的鸡蛋，撒上葱丝就可以开吃了（是不是很漂亮？）。

老干妈炒面

食材：

面条、鸡蛋、老干妈辣酱、盐、鸡精、老抽、食用油

做法：

1、准备一个小碗，放入老抽，盐，鸡精，老干妈辣酱（根据个人口适量添加）。备用。

2、煮面条，水开后大概煮上30-40秒，捞出过凉水后，滤水备用。

3、起锅烧热，放入适量食用油，开小火，倒入小碗里备好的调料，稍微炒一下。然后打入一个鸡蛋，将鸡蛋炒成小块。

4、最后放入面，仍然是小火，用筷子翻炒一下，一定要让调料均匀的搅拌在面条上，再吵30秒就可以出锅开吃了（又香又辣的）。

孜然羊肉炒面

食材：

面条、羊肉、青椒、红椒、洋葱、孜然粉、西红柿、酱油、葱、大蒜、盐、食用油、料酒

做法：

1、羊肉洗净切小块，加入料酒，酱油，孜然粉，淀粉腌制一会。

2、锅中烧开水，煮面，6分熟后捞出过凉水沥干待用。

3、青红椒切丝，洋葱切块，葱切成葱花，蒜拍开切块。

4、热锅烧油，（油可以稍微多倒一点，因为后面要加面条，防止面条太干涩）加入腌制好的羊肉翻炒至变色，加孜然粉，炒至羊肉熟透后加入大蒜和切配好的蔬菜，加一点盐，熟后加入番茄膏翻炒。

5、最后加入煮好备用的面条，用筷子代替铲子翻炒，加入酱油上色，撒上些许葱花即可出锅开吃。

感觉得这些家常炒面，比那些大鱼大肉好吃太多了。