陕味面食经典有味！一碗就让你吃到尽兴

陕西是面食王国，陕西人爱吃面，大街上的面馆比饭馆还要多！

面粉是中国的两大主食之一，在我国有多少人喜欢吃米饭，就有多少人喜欢吃面，而面食花样最多、味道最好的一定是在北方地区，其中又以陕西的面食最为出名。

有句老话是这样说的：陕西的面食你一天吃三样，吃三个月都不带重样的！今天我们就来说说北方最具特色的面食。

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空心挂面

张家山镇空心挂面是一种古老的传统面食小吃。而据当地的老百姓介绍，空心挂面在明朝就已经流传了很久，民间俗称空心挂面，官方称千年手工挂面，主要产自于吴堡县张家山镇的张家山村、冉沟村、高家塄村。

空心手工挂面制作工艺没有任何文字说明，完全靠父辈们口耳相传至今。正所谓好山好水出好面，这里的挂面也深受面食爱好者的推崇。

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牛筋面

牛筋面是一道特色小吃，起源于陕西，现在河南、河北等地都有出品。牛筋面口感软滑，筋道，后味醇香，吃法多样，春夏秋三季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。

牛筋面表面有细泡，口感有筋度，像牛的筋脉所以得名——牛筋面。牛筋面是用辣椒油，或芝麻酱，香油等调味品拌制而成的面食。

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油泼面

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。

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蘸水面

蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”

陕西有一种面叫做蘸水面，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。

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臊子面

臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

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裤带面

裤带面也就是名声大噪的Biángbiáng面，是陕西关中特色传统风味面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

八百里秦川，没有什么是老陕的一碗面解决不了的！