浓而不腻讲究本味！淮扬经典带你品味扬州

扬州，世界知名的中国历史文化名城。以其深厚的文化底蕴，吸引了历代人士的称颂与咏赞。而在这里所孕育的淮扬菜，也是以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。

扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一。扬州菜亦称淮扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，物产丰盛。

这些优越的条件，使得扬州在历史上曾是繁荣一时的商业中心，当地的烹调技艺也因此得到了较好的发展，逐渐形成独具特色的扬州风味。

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高邮双黄鸭蛋

高邮双黄鸭蛋是高邮的特产，地方传统名菜之一。高邮一带盛产高邮鸭，产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。

高邮双黄蛋，一蛋双黄，蛋白如璧玉，蛋黄似玛瑙，红白相间，壁合珠连，实为人间之珍品，食用之精品，国家之瑰宝。

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扬州风鹅

扬州风鹅腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不腻、酥嫩可口，绝对让你过吃不忘。

风鹅即鹅经屠宰后取出内脏，但不去毛，经胳制风干、而制成的一种特殊腌腊鹅制品。风鹅羽毛丰满艳丽，造型独特，鹅形完整，肉质鲜嫩，腊香浓郁。

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扬州包子

扬州包子是传统文化与现代科技相结合的经典产品，发扬传统，推陈出新，顺应时尚是扬州包子的制作特色，天然、营养、美味是五亭包子的品质要素。

扬州包子一律选用绿色无公害的优质原料，配方科学，工艺精湛、卫生。扬州包子采用现代速冻保鲜技术，能够让人们一年四季都可以品尝到不同季节的时令特色品种。

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盐水鹅

盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众，从最北的盐城、淮安，向南依次到兴化、高邮、到仪征、扬州及三泰地区，再向南到苏南的镇江和丹阳，盐水鹅在这些地区都有相当长的历史，是这些地区人们广泛喜爱的一款上等卤味。

鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点。

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狮子头

狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。

该菜历史悠久，宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。将吃螃蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。

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素鸭

素鸭出自大明寺的素宴，是其中的一道经典代表作，以“素有荤名、素有荤味、素有荤形”为其特色，给素食料理带来全方位的享受体验。从取名到展示都体现了淮扬菜的古老底蕴， 展现淮扬菜古韵。

豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病。含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

淮扬饮食文化积淀之深厚，海内无出其右者。这些经典菜品一定让你有不一样的美食感受！