十分钟做好的四川小酥肉，上桌就被孩子们抢光！

小酥肉是巴蜀地带的一道传统名菜,后来流传到其它地区演变成一道地方特色美食，如陕西河南等。随着各地火锅店的新起，大众到火锅店就餐时都会点一个现炸小酥肉，兼有肉的下口和油炸的香酥。小酥肉不仅可以被制作成餐桌美食，更可以加上各种调料作为特色小吃。小酥肉保留了肉的嫩滑，更使得肉兼有香酥，肥而不腻的特点。下面就来详细介绍下小酥肉的具体做法。

一：准备食材

五花肉500克、鸡蛋2个、淀粉适量、姜、白糖、料酒、辣椒面、蘸酱、油盐等

二：制作步骤

①五花肉洗净，去皮，切片；姜切成剁成末备用

②将姜末加入肉中，加入淀粉和适量糖、盐、料酒

③敲入两个鸡蛋，搅拌均匀，进行发酵入味大约20分钟左右

④起锅烧油，加热至6成熟左右，将肉片一片一片下进油锅

⑤将肉片炸至六成熟即可出锅，将油滤干

⑥滤干后根据个人喜好趁热加入花椒面，或者等待冷却后蘸酱吃

⑦若是想去火气的话，可以加水进行煮制。

小酥肉的做法十分简单，并且不很需要掌握火候，对于喜欢吃肉类却怕油腻的人群十分适用的。

小提示：可根据肉切片厚度选择炸至时间，不宜炸过久，防止过硬；如果选择加辣椒面，应该趁热加入才能和肉香充分重合，食用更加美味