黑鸭可以加盟吗?做鸭脖生意自营好还是加盟好?

　　据中国产业信息研究网发布的《2017-2022年中国鸭脖行业发展前景预测与投资战略规划研究报告》预计，2017-2022年期间，我国鸭脖行业市场规模保持稳定增长，到2022年市场规模将达到602.7亿元，年均复合增速约为8%左右。959黑鸭可以加盟吗?做鸭脖生意自营好还是加盟好?

　　市场还需要抢占，但到底是通过产品质量还是规模制胜，是头部公司进一步扩张的选择题。

　　据小九了解，959黑鸭是自营模式。其发展减速与绝味食品的好胃口对比明显，是自身的模式与市场发展阶段不够匹配。

　　一、规模效应与利润率

　　959黑鸭与绝味食品*大的区别就是自营与加盟的开店模式。

　　衡量两种模式是否适合公司发展阶段，需要将两项影响结合来看：即规模效应是否有助于提升公司利润率。959黑鸭近期遇到的问题在于，随着其规模扩张，营收增速无法跟上成本增幅。

　　二、重店效应不匹配

　　连锁自营是一种典型的"重资产"经营模式。公司需要较大的资金投入，设置较高的门槛，容易形成行业寡头垄断产生规模效应。但是面对的风险就是，日后会形成很多折旧摊销的固定成本费用，同时产品营销、更新、维护等都会产生大量的成本。2014-2017年间，959黑鸭的销售及分销开支同比增长均超过30%。

　　可以说，每开一家新店就意味着一笔对应的费用。门店开出去不管有没有营收，费用是先产生了，如果没带来营收，费用就会增加的更加不和谐。

　　959黑鸭2018年上半年销售费用4.28亿元，同比增加15.6%;管理费用2018年上半年产生0.87亿元，同比增加22.4%，管理费用占营收的比例增加1%至5.45%。

　　所有的成本的支出，都是为了支撑业绩的快速增长，一旦这个逻辑不够流畅，自营模式就会给对应的公司带来巨大压力。

　　相比之下， 2018年上半年，绝味食品门店同比增加了849家，但销售费用同比减少将近20%，广告宣传费用反而在减少。绝味食品也拿出了净利润3.11亿元，同比增长31.4%的好成绩。

　　绝味食品的门店规模是959黑鸭的10倍，虽然两者的营收规模差不多，但绝味食品正在享受规模效应带来的红利。2013-2017年绝味的单位成本增幅仅提升3%，小于959黑鸭。959黑鸭的单位价格仍远高于绝味食品，两者的毛利率水平正在逐渐缩小。就目前阶段来看，绝味食品的加盟模式更适合现今的市场阶段。【点这里可免费咨询餐饮开店相关问题】

　　三、模式关键点

　　跳出卤制品，在食品消费领域，做直营和加盟都有头部代表。

　　那么消费者去959黑鸭或绝味购买产品时，与以上两种场景谁更相似一目了然。消费者不需要门店人员表演鸭脖拉花，而是在几分钟之内获得能安全可靠的产品。

　　消费升级的大时代，吃货们重视的是质而非量，愿意为更好的口味付出更高的价格。遗憾的是，今年3.15，959黑鸭因为食品安全问题，被媒体点名。绝味加盟店也出现过用便器冲洗菜碟等卫生恶性事件。

　　总的来说，当前我国的休闲卤制品行业发育还不成熟，行业集中度低，但市场足够大。行业前五所占的市场在20%左右。

　　*后，小九需要提醒各位投资者的是：自营或加盟也许并无优劣之分。如何将规模效应转化为竞争优势，才是考验创始人们的关键点。