火锅市场厮杀惨烈 捞王火锅只做了这3件事便杀出重围

　　不是在吃捞王，就是在去吃捞王的路上，这话似乎说得有点夸张。但小九觉得，下班后约上三五好友，吃上一顿热气腾腾的火锅，实乃惬意事一桩。精选的食材+鲜浓的汤底+清幽的环境+贴心的服务，诸多明星也都大爱"捞王"火锅。捞王火锅开一家火一家，排队一个小时已经算是幸运。捞王火锅为什么这么火?只因为它做了这三件事!

　　口味——必须现做，后厨比服务团队人还多

　　从整体来看，火锅品类易标准化，可以降低对厨师的依赖，后厨人员配比更少。但在捞王的门店里，后厨的人比服务员要多。

　　在他们的后厨，你不会看到从塑料袋里倒出来什么东西直接上桌，都是后厨工作人员现制。

　　捞王有"三宝"——胡椒猪肚鸡、三腊煲仔饭、马蹄竹蔗水，均为门店当天制作。

　　胡椒猪肚鸡采用幸福猪肚、散养鸡，加入海南白胡椒，8小时熬制并且不允许过夜;三腊煲仔饭，腊味选用皇上皇品牌，现点现做;而马蹄竹蔗水，用玉米、甘蔗、马蹄、胡萝卜把控火候熬制，冰镇后收获了很多粉丝。了解餐饮行业很多创业好项目，详情点击咨询>>>

　　除此外，活体菌菇当着客人的面切下、清洗、上桌;虾丸不加弹力素，鲜虾剁碎手工捶打;雪花牛肉必然原肉现切……

　　环境——质朴、简约，用真实呈现美好

　　诚品创办人吴清友曾说："诚品来到深圳，将提供温暖舒适的场域、心灵的休憩处，让城市人舒展平日收藏起来的温情。"

　　这与捞王"愛"的品牌内核不谋而合。所以，华南的首家门店，捞王选在了诚品生活馆里。

　　捞王深圳诚品店结合深圳年轻、纯真的特质，主打质朴主题，搭配很简约，灯光很柔和，空间很宽敞。

　　小九在这家门店看到，选择的建材基本都呈现了原始的风貌，比如自然风化的石材、留下岁月痕迹的原木、浴火重生的铁板。这也与捞王对待食材的理念一致：不需要华丽的糖衣包装，*真实的样子，就是*好的样子。

　　服务——5个温度计测温，顾客冷了会送上毯子

　　捞王位于深圳诚品生活馆里的门店，面积大约400平方米。简约的装修里，隐藏着捞王放的大招。

　　他们想让顾客在捞王很放松、很舒服，但用餐的时候火锅会冒出蒸汽，餐厅里温度也会升高，"他们就在餐厅里装了5个温度计，实时观测餐厅内温度。"

　　在客人用餐时段，捞王要求餐厅内的温度保持在23～25度，高于或低于这个标准，服务员就会调整空调，并在温度低的时候为顾客送上毯子。

　　小九在捞王体验的过程中，其服务员并没有表现出火热，更多的是温馨。他们会在顾客需要换碗碟、加汤的时候悄悄出现，微笑着做完工作后又会悄悄走开。

　　所以说，一个餐企的立足，产品和服务是基石，而餐企持续性发展靠的是自身解决问题的能力。如海底捞解决了餐饮业服务问题、巴奴解决了毛肚过往的食安危机等;对捞王来说，它做到了打破火锅厨师学不到技术、打破了服务员难以晋升、打破了以利润为核心，再用"爱"贯穿企业文化的发展理念。