排骨这样做，简单又省事，好吃到停不下来

这个糖醋排骨既是懒人版的，更是无油版的。做法简单，调料也少，非常省力，不过，照样能达到酸甜爽口、肉质酥烂、汁浓味鲜、超级下饭！

这个糖醋排骨既是懒人版的，更是无油版的。做法简单，调料也少，非常省力，不过，照样能达到酸甜爽口、肉质酥烂、汁浓味鲜、超级下饭！

食材和调料：

猪排骨、米酒、生抽、白糖、米醋、冰糖、料酒、食用碱面、葱姜蒜、清水、熟白芝麻

具体做法：

1. 排骨中倒入料酒、少许食用碱面和清水腌制，会让排骨更滑嫩，同时缩短烹调时间（可省略）。

2. 排骨凉水下锅，大火煮开，随时去除血末和杂质，炖煮20分钟。

3. 将葱姜蒜切成大块。

4. 炒糖色：放入清水和冰糖，大火让其融化，观察颜色的变化，用勺子底部不停地搅拌，当颜色呈琥珀色时转小火，倒入焯好的排骨。

放入水和冰糖。

观察颜色变化。

直到糖色变成琥铂色。

5. 放入焯好的排骨，不断翻炒，让排骨裹上糖浆。

6. 放入葱姜蒜翻炒，加入一份米酒、二份酱油、三份白糖、四份米醋。

7. 倒入开水，大火烧开，小火炖煮15分钟。

8. 大火收汁，让排骨包裹汤汁，避免粘锅和糊锅，翻炒后撒芝麻盛出！

收汁翻炒。

避免粘锅或糊锅。

9. 无油版糖醋排骨，不用炸制，通过腌制、炒糖、调味、炖煮四步，给您奉上这道美味佳肴！

温馨提示：

1. 开始腌制过程中的食用碱面可以到各大超市购买，目的是加速肉质软化，加速烹制，也可以不加。

2. 制作中，最好不使用电饭锅或高压锅等快熟方法，一方面很难入味，另一方面，虽然节省了烹制时间，但肉味不够醇香。

3. 糖醋排骨并非一种烹调，排骨也可以不焯水直接煸香，炒糖色水炒、油炒、水油炒看个人情况，碗汁的比例主要是考虑家庭火眼比饭店小，炖煮时间较长，所以醋多加了一份，比糖要量大。