传说中的龙利鱼，又鲜又嫩好吃到爆!

龙利鱼，属于鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，又叫板鱼、牛舌鱼和鳎目鱼。我国的近海海域都有产出， 龙利鱼属于大海底层的鱼类。龙利鱼的肉质非常鲜美口感爽滑，营养价值也是特别的高，所以在我们当地是很受欢迎的。

龙利鱼，属于鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，又叫板鱼、牛舌鱼和鳎目鱼。 龙利鱼的形状是很扁平的，有点像舌头的样子，眼睛则长在一侧，所以就叫舌鳎鱼了。主要产出于我国的近海海域， 属于底层的鱼类，由于龙利鱼的鱼肉非常鲜美口感爽滑，而且鱼肉很多，同时这个鱼肉是很耐煮的不会煮烂， 营养价值也是非常的高，所以在我们当地是很受欢迎的一种海鱼。

真假龙利鱼

现在市场上有一种鱼，在经过了去皮和去骨加工之后，无论从肉质的颜色还是从外观的形态上看和龙利鱼都是非常相似的，所以很容易混淆。这种鱼就是巴沙鱼，巴沙鱼属于鲇形目，这个鱼大多都从越南那里进口过来的，在越南那边巴沙鱼的养殖产量非常的大哦。

所以说亲们最好能买到还没有去皮去骨的龙利鱼。这个就冒充不了啦，那么一定要买去皮去骨的龙利鱼，也可以从肉的厚度去辨别一下，用龙利鱼的切出来的鱼柳是非常薄的，因为这个鱼的本身就不厚，还有颜色过度也是非常的自然，同时会有花纹。而巴沙鱼的肉质特别的厚实，还是冷冻出售的颜色会偏白。在一个就是味道了，巴沙鱼经过煮制之后，要是带有河鱼的土腥味，那么这个应该就是巴沙鱼了。而龙利鱼是海鱼，煮出来的味道应该是海鲜腥气味。

由于龙利鱼的肉质口感极其的鲜美，所以我们一般是用来清蒸、红烧、煎炸。下面我们来详细的了解一下具体步骤吧。

清蒸龙利鱼

1、买回来的龙利鱼去掉鱼鳃和内脏，刮掉鱼鳞，冲洗干净，装入干净的盘子中，放入姜片、料酒。（买了去皮去骨的龙利鱼可以省略这一步）

2、锅中烧水，水开了之后放入龙利鱼蒸，蒸8分钟左右即可出锅了，把盘中里的姜片去掉，倒掉多余的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和辣椒圈，最后在淋上一勺热油就制作完成了。