每天引流800人到店，疫情后，餐饮与实体店如何用“社群”翻盘？

　　每天引流800人到店，疫情后，餐饮与实体店如何用“社群”翻盘？

　　餐饮应该是受疫情影响最大的行业之一。据国家统计局统计，2019年餐饮业收入为4.67万亿元，预计2020年将超过5万亿元。但由于疫情，门店关闭，员工待命，食材销售，造成春节黄金周直接损失5000亿元。这不包括后续影响。即使是被称为救命稻草的外卖业务，由于整体规模还比较小，人均消费远低于食堂，也无法抵消外出就餐人数突然下降带来的损失。

　　不知道你们有多少人是搞餐饮的。别管你是不是。疫情解除后，线下餐饮零售行业必然迎来大回归。毕竟大家都疯了。现在唯一能做的就是做好规划:疫情过后，如何低成本引流改造，弥补疫情期间的损失？

　　本文是一个真实案例:一家位置差、竞争激烈、订单投放屡遭失败的零食店，利用“社区营销”每天将800人引流至门店，实现每月100万+的水流量。值得所有实体店参考。

　　一.案件背景

　　餐馆有很多种:工作餐、商务宴请、家庭聚会等。在这种情况下，X品牌是一家广式茶餐厅，主要从事工作餐。位于广州保利某写字楼园区负二层。平时出入写字楼的白领都会走到公园对面的美食街吃饭，因为美食街的餐厅大多是广州本地的连锁老字号……所以这家店平时顾客很少，人也很多。

　　在做社区营销之前，他们也尝试过扫楼发传单，但是效果并不理想。试图推出外卖业务，也是因为平台佣金太高，利润薄，难以维持。

　　这样一来，一个地理位置差、天天和老品牌拼命、营销手段差的传统餐厅形象呼之欲出。合理的说，这就是中国800万餐厅的现状，净利润只有10%，受地理位置限制，被外卖平台剥削…

　　怎么破游戏？目前回答:社区！(很快还会有一个选项:企业微信)使用社区营销后，2周内午餐客户数量达到800人，从人多的地方到人多的地方不等，如图。

　　2.总体交易思路

　　任何行业的社区营销都必须是一个系统，一个闭环，比如只有引流，后续会有问题，用户来来去去很快。

　　建议您使用大多数APP运营使用的AARRR营销模式:收购)→激活)→保留)→收入)→参考，如图。

　　社区营销，业务模块和APP运营一样，只是顺序变了。应该是ARARR模型，解释如下。

　　答:收购:指初创流量和种子用户。在这种情况下，X品牌主要从事工作餐，办公室大堂当然是一个不错的新场景。

　　r:自繁殖裂变，基本流进入社区。第一步不是转化，而是裂变。在这种情况下，我们应该考虑的是如何让这家餐厅传播这个词。

　　答:增加活动:这是个老套的话题。很多企业一来社区做生意就抛出购买链接，其实是不对的。用户必须是激活的，以避免死组。餐饮业要以上午11点为重点，在群体中做小活动，宣传生活。

　　r:提高留存率:很多企业一锤子做社区业务，用户参加活动后直接退团。没有所谓的后续实现。如何留住用户？对于消费频率高的餐厅，有两个词:持续提供价值。

　　收入:这是社区授权零售和饮料商店的最后一步。一般餐厅有两种类型:1。通过社区引导用户到店铺就餐；2.通过社区开展外卖销售，报名达达、顺丰等第三方骑手，不搭美团，饿了么等外卖平台。

　　三.操作细节

　　一个

　　拉新流量

　　从写字楼物业办公室了解到，这个写字楼里女性比较多，所以店家选择了一种大多数女性都不会拒绝的福利:多汁的盆栽。多肉盆栽的市场价格在20到30元之间。广州芳村花卉基地实际购买价格为1元，数量甚至不到1元。店内在写字楼大堂摆放小的肉质盆栽和海报，用户扫描代码并添加微信，由店内工作人员当场免费赠送。

　　补充两点:①如果写字楼3000人以上，在海报上贴二维码，用三个微信号加好友。如果少于3000人，可以直接放个人微信号二维码。②添加好友的设置自动通过，通过后自动发送欢迎词和群邀，可以使用微好友助手、小U管家等工具实现。

　　2

　　群体裂变

　　要拆分餐厅社区，需要控制用户货源，种子用户必须是办公用户，否则无法转换。而后续一定要根据他们的收银机做线下核销工作，否则午餐时间餐厅会被封。具体操作方法如下。

　　(1)如上所述，添加的好友当场通过验证，赠送多汁的盆栽，并当场用工具发消息，告知加入写字楼、餐厅福利群，群内会通知各种优惠。

　　②在微信群里做活动:3人一组工作餐享受7.5折优惠，活动持续3天。

　　③号召加入小组的客人将同事带入小组。活动期间，三人会在餐厅门口一起展示微信，证明可以在群里获得八五折消费券。

　　(4)收银员用消费券结账会打7.5%的折扣。

　　三

　　活动用户&保留用户

　　在餐饮社区的精细化运营中，关键消费节点的控制尤为重要。比如早上10: 30到11: 30，这期间大家一般都开始酝酿中午吃什么；下午14: 30到15: 30，这个时间是白领的喝茶时间。在合适的时间段做规律的活动，给予利益，促进生活，保持生活。方法如下:

　　①3天活动期间，每天早上微信群推出“抢霸王餐卡”，一定数量的卡可以兑换成“免费午餐”，可以通过抽奖助手小程序实现。注重日限价，营造哄抢氛围，有氛围提升生活。

　　②针对群内不活跃用户推出口碑转化活动，即推出已花钱的客户在群内发图片和评论，发出好评收集免费卡。每月有4次这样的活动，每周执行一次，每次重复3-5天。

　　四

　　实现

　　餐饮网点的实现无非就是餐饮外卖。我们已经看到，我们用低成本的小礼物做种子用户，用团购引流到门店，继续运营社区，分组做不同的活动锁定客户。所以，如何在社区开展外卖业务？美团，饿的时候提成太高，直接放弃。社区达到一定规模后，可以搭建外卖小程序接单，推荐匡扶社小程序、优赞餐饮版、美食等工具。对于刚开始销售的店铺来说，小程序是多余的，可以用团接龙来操作。

　　①上午10:30-11:00，在群里发布公告，发出菜单提醒用户点菜。(2)使用群组接龙的方式，让用户通过接龙点餐。(3)前期在群体中推广外卖，可以适当做“添加饮料、汤和配菜点菜”等活动，鼓励用户下单。在品质过硬的情况下，相比外卖平台最后一公里的配送，这个楼盘的配送速度更快，更容易形成固定的消费群体。

　　按道理，餐厅的社区营销闭环完成后，文章应该也就写完了，但不得不提另一个新的营销工具:企业微信3.0。

　　与钉钉不同的是，它不仅有丰富的企业管理组件，而且强调“帮助企业连接C端客户”的能力。太神奇了。可想而知，未来线下店铺可以通过企业微信开展营销活动。即使在目前的雏形状态下，使用企业微信作为餐饮社区的管理和服务，应用场景也是不胜枚举，比如-

　　1.通过将菜单和菜肴放入客户的朋友圈，就多了一个展示和交流的渠道。

　　2.可以把客户导入企业微信，建立客户群，放直播链接到群里，播放厨房美食制作场景，粘客户…