川味小酥肉，色泽金黄太好吃，看得流口水

腌制好的酥肉下锅，小火炸至两面金黄，捞出，搁置，复炸一遍；再盛出，辣椒粉+孜然粉提味。香酥之外，带有微微的麻辣，配上一杯可乐，是不是棒呆！

具体制作方法：

主料：去皮猪肉1100g、玉米油300g、盐32g 、花椒粉10g、辣椒粉30g、五香粉5g、鸡精3g、淀粉150g、鸡蛋3个

1. 猪肉去皮，切成条状；

2. 将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精；

3. 搅拌均匀后，腌制片刻让猪肉入味；

4. 猪肉入味后，再调入适量淀粉，磕入3个鸡蛋；

5. 搅拌均匀；

6. 锅里倒入适量植物油，油量比平时炒菜多点；建议用玉米油炸酥肉，色泽金黄成品美观；

7. 用筷子将猪肉一条一条地夹进锅里；入锅之时，酥肉不要粘连在一起；

8. 酥肉炸得金黄时，捞出滤油后，放入干净容器里；

9. 调入适量辣椒粉，端起容器，摇晃几下，让酥肉均匀沾上辣椒粉；

10. 沾上辣椒粉的酥肉分装在小盘子里，即可食用。