这么做比包子还好吃，孩子一会都吃好几个

儿子喜欢吃发面的馅饼，周末我一早把面发上，买来新鲜的带膘外脊肉，手工剁的肉馅，用莲藕和香菇搭配，调馅儿、做饼胚、饧发、烙饼，中间饧面饼的空挡，又切了四分之一个小南瓜，用电饭煲做的南瓜粥。

儿子这天不休息，等他放学回来推开门的时候，满屋子的饼香，肉香，南瓜香。美得小子呀，小眼儿眯成一条缝了。一口气吃了四个馅饼，外加一碗南瓜粥。他吃得美，我看着乐！

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕还可以能增进食欲，促进消化，开胃健中。

家有胃口不佳，食欲不振的学生娃儿，妈妈们可以充分利用莲藕这种好食材。清炒、凉拌、炖汤、做馅，无所不能，好处多多。

莲藕猪肉馅饼

原料：

面粉500克、酵母5克、莲藕一节、猪肉400克（三肥七瘦）、香菇80克、葱姜、花椒适量

做法：

1、酵母用温水稀释，静置三分钟，添加面粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处饧发；

2、香菇提前用温水泡发至软，清洗干净，挤干水分，切碎备用；

3、葱姜切丝，加花椒，用水浸泡；

4、猪肉剁成肉馅后，分次添加泡好的葱姜花椒水，顺时针搅拌上劲；

5、莲藕洗净，去皮，切成片，然后在开水中焯一下，冲凉，沥干水分，剁成碎末备用；

6、搅好的猪肉馅添加剁好的香菇和莲藕碎，添加料酒、盐、花生油、生抽、味精和少许香油，搅拌均匀；

7、面团饧发至两倍大小，取出，揉匀排气，分割成等大的面剂；

8、擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅料，捏成圆包子形状，收口捏紧，朝下放置，用手掌略微平压一下；

9、包好的馅饼盖上盖布，放在温暖处再次饧发至面皮蓬松轻盈状；

10、平锅内刷层薄油，排入面饼，用低温烙至底面金黄，翻面，继续烙至另一面金黄，取出。

温馨提示：

1、葱姜花椒水是给肉馅去腥提味的，用之前，可以用手抓洗一下葱姜丝，然后把水沉淀后分次倒入；

2、发面馅饼，面皮不要擀得太薄，否则达不到发面的蓬松口感；

3、包入馅料后，收口一定要捏紧，否则烙的过程中会漏汤；

4、根据自己的面饼大小和厚薄决定烙制的时间，若是面皮上色了又怕馅料不熟，可以少量喷入热水，然后盖上锅盖把水收干，面皮表面回油的时候起锅。

举一反三：这种馅料，还可以做成烫面饼、盒子、饺子、包子或者馄饨。莲藕可以用茭瓜、嫩南瓜、胡萝卜等替代。馅料可以只用猪肉和大葱也很好味，也可以在馅料里添加其他自己喜欢的食材，比如干贝或者炸过的虾米。