【挑选零食】美味饼干挑选只需这三步

健康美味的饼干是我的最爱，休闲时刻总离不开它，相信很多人和我一样，都对它爱不释手。由于饼干品类众多，健康又好吃的饼干要怎么选呢？不妨从下面几点辨别优劣，让你选到称心如意的好饼干。

在我们的日常生活当中，很多人都会准备一些充饥的小零食，而饼干是大部分人的首选。那么，你知道如何选择一款健康又好吃的饼干吗？下面我们就来给大家分析一下，如果选择美味可口又健康的饼干。

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看配料成分表

据统计，在众多消费者当中，有看食品标签习惯的人群不足25%，而认为自己能看明白的不足10%。这样就很容易使消费者受广告和促销宣传的影响，不能认真的了解产品的质量。

一个食品的配料表里面包含了食品的原料组成，并且按照成分含量的多少进行排列。所以，我们在挑选饼干的时候，首先需要看一下它的配料表里的原料，就可以看出它营养价值的高低。

1.1面粉

一般配料中的面粉（小麦粉）都是以精白粉为主，它的营养价值普遍不高；如果配料中添加了其他种类的粗粮或豆类成分，如燕麦片、黑米、麦麸等杂粮类，则其营养价值就会有所提高。

很多人喜欢买粗粮饼干，他们会在办公室里放几包粗粮饼干，饿的时候吃几块。他们不少人觉得，粗粮饼干就是粗粮做的饼干，但其实并不是这么一回事。实际上大多数粗粮饼干仍是以小麦粉为主，其中的粗粮含量非常有限。

1.2油脂

油脂对于饼干很重要，如果你经常留意配料表的话，你就会发现很多饼干的油脂是排在第二位的。在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好，而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，价值略低。

而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。很多企业就会在这上面打起马虎眼，使用“精炼植物油”等一些模糊词语来糊弄消费者，所以，我们在挑选的时候一定要擦亮眼睛。

1.3糖分

糖分是大多数饼干比较重要的配料，它除了有甜味之外，还是改变和提高结构和风味的物质。在糖分问题上，无论是白砂糖还是葡萄糖浆，或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”，都是含有能量的简单糖类，健康效果是一样的。

糖在人的肠中很快就会被吸收，是我们食物中有效的能量来源。如果在饼干中试图减少正常糖的用量，会影响其结构和食用品质。而且，我们还要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”，应谨慎选择。

1.4其他

除了饼干配料中前面的三大成分外，后面的配料也应该好好看看，一些小规模的食品企业会根据各种不同的口味添加一些香精和色素，很少真正添加水果原料。这样的饼干不仅没有增加营养，还让人吃了一堆的添加剂。

但也有一些比较知名的大食品企业，会根据饼干的口味添加相应的原料。比如添加了葡萄干、蔓越莓干、洋葱粉、新鲜鸡蛋液等等。当然像放了蔓越莓干和葡萄干等这种货真价实的配料，营养和价格都会高一些。

选购Tips：

饼干的面粉一般是小麦粉，营养价值一般，如果在配料中添加了坚果、粗粮、水果、蛋液等，则可提高饼干的营养价值。所以选择时，一定要看配料表中是否有坚果和水果等原料，除了面粉，还要看油脂，普通植物油相对较好。

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看营养成分表

由于不同的饼干种类，在营养成分上还是有一定差别的，除了必须标注的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠以外，注重低糖的饼干，会把含糖量标注出来，而含有麸皮成分的饼干，往往也会标注膳食纤维。

营养成分表是食品标签上关于该食品主要营养成分的说明，因为必须以表格的形式出现，所以称为营养成分表。所以，我们在挑选饼干等食品的时候，可以参考它的营养成分表，来选择自己需要的营养成分。

2.1能量

首先看能量，100克该种饼干含有能量2237千焦，即534千卡，它达到了能量参考值的27%，大约是四分之一多点。这是什么概念呢？一顿饭也不过占能量参考值的三分之一而已。可见，该饼干是高能量食品，孕妇不可过多食用。

2.2蛋白质

其次看蛋白质，100克该饼干含有蛋白质8.3克，达到蛋白质参考值的14%，大约是七分之一，它只相当于能量的一半。也就是说，吃100克该饼干，可以获得较多的能量和较少的蛋白质，两者相差甚多，所以该饼干营养价值不高。

营养价值高不高，有一个评判方法：蛋白质质量指数（INQ），用蛋白质的NRV%除以能量的NRV%。以上图表为例，INQ=14%÷27%=0.52。一般INQ≥1，就可认为它是高蛋白食品，营养价值较高；反之，则其营养价值较低。

2.3脂肪

再看脂肪，100克该饼干含有脂肪30.6克，达到脂肪参考值的51%，即超过了每日脂肪合理摄入量，可见该饼干的脂肪含量是相当高的。与蛋白质不同，脂肪含量高并不是好事，高能量高脂肪低蛋白食品都不适合孕妇食用。

反式脂肪酸不易被人体吸收，还容易导致肥胖，所以含量高的对健康不利。我国《预包装食品营养标签通则》中规定，如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量小于等于0.3克，可以标示为“0”，由此可见这个成分表里的反式脂肪酸含量很少。

2.4碳水化合物

下面再来看碳水化合物，碳水化合物也称为糖类，100克该饼干含有碳水化合物58.8克，达到碳水化合物参考值的20%。这一数值与大多数主食类（高碳水化合物）食物相仿，说明该饼干可作为主食食用。

2.5钠

在我们吃饼干的时候，虽然大多数饼干口味是甜的，但其中的钠含量也是值得注意的。该表中每100克含有钠20毫克，是含量参考值的1%，由此可以看出该饼干属于低钠食品。因此，该饼干适合大部分人群食用。

然而市场上大多数的饼干，钠的NRV%都在14%~26%不等，一些奶盐口味饼干的钠含量则更高。所以，为了为了大家的身体健康，还是尽量选择钠含量低的饼干比较好。

选购Tips：

现在人们的健康状况存在两个极端，营养过剩和营养不良。营养成分表可以作为我们的营养指南针，在工作或休闲的时候饿了，高能量饼干无疑是一个正确的选择。如果你正处在减肥期，就选择能量、脂肪和碳水化合物含量低的。

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根据味道辨别

经过了不同配料、营养成分的选择之后，最后还要品它的味道，根据它的气味以及滋味，来判断它的优劣。饼干毕竟是用来吃的食物，所以它的味道也非常重要，如果发现味道有不对的地方，一定不能再食用。

3.1闻气味

在吃饼干的时候，很多人会有意或无意的先闻一下，质量好的饼干根据不同的种类，应该具有产品特有的一种香味，而当饼干出现异味或霉味的时候，就说明产品出现了质量问题。

3.2品滋味

质量好的饼干应该甜味纯正、酥松香脆、无异味、不粘牙，反之就说明产品质量不好。而且想要选择健康的饼干，一定要选择油脂含量少的，这样口味也清淡些，口味是否清淡，相信只要一尝便知。

选购Tips：

到了这一步，往往都已经把饼干买回到家了，但我们还是要把好最后一关。好的饼干往往都是口味清淡、甜味纯正、酥松香脆的，在遇到有异味或霉味的饼干时，一定不要食用。

相信通过上面的介绍，你也对饼干的选择有了一定的了解，相信我们只要用心的进行选择，我们都能够选到称心如意的美味饼干。当然，饼干毕竟只是小零食，可以用来加餐，但一定不能代替主食哦！