鱼汤怎么煮成奶白色？记住这4点又鲜又白

都说从小吃鱼的孩子，长大会很聪明，其实这话是有道理可循的。因为鱼肉中含有大量的DHA，有利于人脑的智力系统发育。尤其是直接用鱼煮汤喝，比重口味的红烧或是油炸都要营养。

可煮鱼汤里面却大有讲究，很多人都不会煮，煮出来的鱼汤总是带有一股浓重的腥味、汤色就像白开水一样，令人毫无食欲。

那么，鱼汤怎么煮才好吃呢？记住下面这4点，煮出的鱼汤真的又鲜又白，比饭店主厨做的还美味。

1、首选活鱼

鱼汤鲜不鲜？原材料是关键。如果是用冰箱冷冻的鱼煮汤喝，不管你怎么添加调料，它都没有鲜味。而是要去菜市场挑选活鱼，现宰现吃

2、沸水煮鱼

根据”热胀冷缩“的原理，所以在煮鱼汤的时候，一定要用沸水煮。这样鱼肉才会更加细嫩、而还不容易碎掉，很快就能将汤汁煮成诱人的奶白色。

3、下锅煎鱼

如果你以为煮鱼汤，是直接将鱼下锅煮，那就大错特错了。在做鱼汤之前，首先就要将鱼两面煎成金黄色，可以有效地去除鱼腥味。

4、出锅放盐

最后就是放盐调味，不要一开始就放，等到差不多要出锅了再放。因为鱼肉遇到食盐，其中的蛋白质会凝固，煮出来的鱼汤就会不够浓郁、入口也不鲜美。