这样做的耗儿鱼，多吃一碗白米饭没问题！

节后吃多了大鱼大肉，就一直想吃素，可是吃了一段时间又受不了，总想着要吃肉。今天就给各位小主来盘肉肉，不仅解馋还下饭。

说到下饭，重庆人自然离不了花椒和辣椒，不麻不辣不成味。没有花椒和辣椒的菜总感觉食之无味，有了辣椒和花椒的陪伴，菜瞬间就变得有味。所以辣椒和花椒对于重庆人来说有种特别的感觉。

今天分享的这道馋嘴耗儿鱼以麻辣为特色，成菜色泽鲜红，麻香四溢，轻轻一吻，回荡在鼻尖的是迎面扑来的椒香和麻香，被刺激的味蕾早已安奈不住。

一口耗儿鱼就着白花花的大米饭，好不惬意。就算满身疲惫，一顿美餐的犒劳也会让疲劳消失大半，论下饭，我还是喜欢它。

馋嘴耗儿鱼

食材：

扒皮耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根、盐

做法：

1.提前将原材料准备好。提前将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块。

2.将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。

3.将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。垫底的菜没有固定的标准，黄瓜、土豆、藕片都可以哦。

4.将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。

5.将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。

6.锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。

7.待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。

8.放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡。勾芡的目的是为了让汤汁浓稠一些，增加细腻的口感。

9.将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。

10.锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香。

11.把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可。

喜欢的话就来试试吧！