烙饼怎么才能软香多层？这9个秘诀很重要

在北方地区，有很多人喜欢吃香软的烙饼，那么，家常烙饼怎样做才能软香多层呢？掌握以下几点小贴士，你也可以做出软香多层的烙饼。

1、面要软，请参考菜谱的水面比例。

2、用热水和面，尤其是冬天。

3、大面团擀开时一定要薄。

4、卷的时候请参照菜谱中的手法。

5、饼坯擀开时不要太薄。

6、烙饼时火不要太小。

7、烙饼的时间不要太长。

8、烙饼时勤翻动，有助出层。

9、烙好的饼一定要盖好，保湿。

家常烙饼

食材：

普通面粉 350g、热水 225g、盐、椒盐、植物油

做法：

1、分多次往面粉里加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅，水要用温热的水，但不是开水！用手摸着有温度，但也不至于烫手即可！不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。因为面团比较粘软，所以全程可用筷子搅，不用上手。搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右。

2、20分钟后，可以用手揉面了，这时面虽软，但已经不那么粘手了，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20～30分钟。

3、醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了)，擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要随时撒干面粉防粘哈。

4、然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐。我们卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气儿卷，一下一下的。

5、卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。

6、擀面饼的同时把平㡳锅上火预热，保持中火，放入饼坯。一分钟左右翻面，并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。

7、烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了(大约3分钟左右)。

来看看邻居每步都按菜谱做的，确实又酥又软啊！

家常烙饼方子很赞！口感松软，层次分明。

喜欢的就来试试吧！