鸡翅的7种经典做法，比可乐鸡翅好吃多了

对于厨房新手来说，关于鸡翅的尝试真的很难出错。包容的鸡翅自然的和各种厨房食材配搭，无论是清新爽口的柠檬还是火爆过瘾的辣椒，都能惊艳味蕾。

干煸翅中

食材：

鸡翅中 10个、干辣椒30g、花椒10g / 花椒油10ml 、豆瓣酱10g、白芝麻5g、盐 8g、料酒10ml、红辣椒粉 5g、鸡粉3g、糖3g、油100ml

做法：

1、将鸡翅中清洗干净，之后上花刀切出两道斜纹。

2、调入盐（5g）、料酒用手抓匀，腌制大约10分钟左右。

3、油坐火上，中火烧至六成热，下鸡翅中炸到金红色，捞出控油。

4、锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。

5、放入鸡翅，调入鸡粉、剩余的盐、糖、辣椒粉、花椒油，中火煸炒到出香气、颜色深红。

6、出锅前撒入芝麻即可。

小贴士：

干煸菜肴的最大特点就是中火热油不断地煸炒，在物料被提前煎炸之后，锅中并不需要太多的油分，因此后面的烹饪主要是温度与时间的力度，中火、热油、较长时间的煸炒，让锅中的食材可以适当入味，质地也变得韧性十足。

蜜汁烤翅

食材：

鸡翅中 500g、酱油 15ml、红酒 15ml、盐 5g、五香粉 适量、黑胡椒粉 适量、蜂蜜 15ml、姜粉 少许、蒜粉 少许

做法：

1、将洗净的鸡翅放入器皿中。

2、加入酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉。

3、加入黑胡椒粉。

4、搅拌均匀，腌制半小时左右（如怕入味不充分，可在腌制前用竹签在鸡翅上扎几个小孔）。

5、烤箱预热，上下火200℃。

6、把腌制好的鸡翅放在铺好锡箔纸的烤盘上。

7、鸡翅表面涂上一层蜂蜜，放入烤箱，在预热好的烤箱中继续加热。

8、在烤制过程中，可不时打开烤箱门，取出烤盘，将蜂蜜涂抹在鸡翅上，会让蜂蜜的香甜味更深地渗入。

9、经过 20 -25 分钟，鸡翅烤至熟透，就可以新鲜出炉啦。

香糟鸡翅

食材：

鸡翅中 8个、糟卤汁 250ml、香葱 1根、老姜 2片

做法：

1、鸡翅中洗净，两面斜划三刀；香葱切丝。

2、煮锅中加入足量的水，放入香葱、老姜和鸡中翅大火烧开，再煮15分钟~20分钟至熟后捞出,用凉开水冲洗干净后沥干水分，彻底晾凉。

3、取一个带盖的容器，放入煮好的鸡翅中，倒入糟卤汁，盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时以后即可食用。

糟卤：是从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁而成，带有陈酿酒糟的香气，味道鲜咸，可以将荤素食材浸入其中制成凉菜，也可用来清蒸、糟溜、煲汤、炒菜。

香煎咖喱鸡翅

食材：

鸡中翅 6个、咖喱粉 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 1/2茶匙、油 1汤匙

做法：

1、鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。

2、平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。

蚝油冬菇栗子鸡翅煲

食材：

鸡翅 400g、熟栗子 170g、水发冬菇 5个、葱段 5g、姜 10g、蒜蓉 适量、蚝油 2汤匙、水 250ml、白糖 5g

做法：

1、 鸡翅冲洗干净，用蚝油、姜丝腌制1小时。

2、锅中倒油，烧至5成热的时候，放入腌制好的鸡翅，煎炸至金黄。

3、 放入姜片和葱片，翻炒几下，再倒入水发香菇和泡香菇的水，加入白糖，中火炖煮并收汁。最后加入栗子，搅拌均匀，撒入香葱段即可。

孜然鸡翅

食材：

鸡翅中 500g、盐 适量、生抽 15ml、五香粉 10g、孜然粒 适量

做法：

1、 将鸡翅中用盐、生抽、五香粉腌制入味，然后撒上孜然粒，放入烤盘。

2、 烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤制15分钟即可。

贵妃鸡翅

食材：

鸡翅中 300g、盐 8g、料酒 15ml、胡椒粉 3g、胡萝卜 1根、姜片 10g、葱段 20g、红葡萄酒 45ml、花椒 3g、高汤 750ml、油 30ml

做法：

1、鸡翅洗净，去掉残余的羽毛。倒入料酒、盐5g和胡椒粉抓匀后腌半个小时。

2、胡萝卜去皮后切滚刀块。

3、锅中放水，大火烧开后将鸡翅放入汆烫，捞起晾干水。

4、 炒锅中放油，烧至5成热，把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香，将鸡翅倒进去翻炒至变色。

5、 把胡萝卜倒进去，加入高汤和葡萄酒，慢火煨炖到汁浓肉软便可加盐3g盛起。