别再犯这些错误了，这样吃鸡蛋营养才最高

鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，也是蛋类食物是很常见的，很多人都喜欢吃，然而并不是所有人都了解其烹饪技巧。所以小编总结了吃蛋时常犯的8个错误，怎样吃才能吃出最高的营养价值，一起跟着小编来涨涨知识吧！

一、【吃蛋时常犯的8个错误】

1、煮荷包蛋时加盐

煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

2、煎蛋饼前使劲搅蛋液

使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

可以将煮好的鸡蛋放入冷水当中，直到手可以拿的住的时候再剥壳，这时候剥起壳来简直不要太爽。

4、大火炒鸡蛋

高火很容易将鸡蛋炒焦，影响鸡蛋的口感，所以我们可以用文火慢慢炒鸡蛋！

5、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋

可以将鸡蛋在干净的桌子边缘敲碎，而不是在碗的边缘噢 ，因为蛋壳很容易会掉进碗里污染鸡蛋！

6、沸水煮鸡蛋

千万不要把鸡蛋直接放入沸水中，因为高温会使得蛋壳破碎，里面的蛋液就会随之流出！我们可以将鸡蛋随着冷水一起下锅，这样不仅煮出的鸡蛋又嫩卖相又好！

7、用鸡蛋做菜时，最后才放调料

对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。

8、使用铁锅

用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

二、【鸡蛋怎么吃营养价值最高】

1、有益心脏的吃法

带壳水煮蛋：不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。

水煮荷包蛋

蛋花汤和蒸蛋

煎荷包蛋

摊鸡蛋：用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

炒鸡蛋：鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

2、维生素保存最好的吃法

带壳水煮蛋：加热温度低，营养全面保留。

蒸蛋：加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

水煮荷包蛋：加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

煎荷包蛋：加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

摊鸡蛋：加热温度高，所有维生素都有损失。

炒鸡蛋：加热温度高，维生素损失较多。

3、蛋白质最好消化的吃法

带壳水煮蛋：水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

煎荷包蛋和摊鸡蛋：这两种做法的蛋白质消化率为98%。

炒鸡蛋：蛋白质消化率为97%。

蒸鸡蛋：蛋白质消化率92.5%。

生鸡蛋：蛋白质消化率仅为30%—50%。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用！