过年炸肉丸子，这样做咬一口汁都流出来了

年底了家家都会做些美食，家里父母年纪大了，还是自己学一下，让父母也歇歇。其实在家炸丸子越简单越好，保证美味的同时，也别把自己累着。

做法虽然很简单，但是炸好的丸子裹上熬制的酱汁，一口下去香气扑鼻。

1、准备好肉糜，买肉的时候直接让店家给搅碎吧，年底干活肯定胳膊累了，剁肉太累了。

2、肉糜里面加入剁碎的葱，很多人觉得葱放在丸子里会焦的，其实还好，炸的时间短一点。

3、喜欢的人还可以放一点胡萝卜丝，吃着不那么腻（也可以省去），然后再加鸡蛋。

4、红薯淀粉加少量的水化开，然后和肉馅拌在一起。加入各种五香粉、花椒油、盐、酱油等等。用手不停的抓捏几次，可以使肉上劲。

5、手挤压成这种小丸子状，然后油锅冒烟的时候放进去炸，每次少放一点，刚下锅的时候不要搅拌，防止肉丸子散开。等丸子表面炸成金黄色就可以用漏勺翻动了，粘在一起的轻轻划开就好了。

6、高出锅的肉丸子，外壳酥脆，色泽金黄，咬一口满口溢香。

7、咬一口肉丸子，外面焦黄酥脆，里面肉汁浓郁，这样的丸子你喜欢吃吗？

刚出锅的肉丸子，趁热可以拌着胡萝卜丁和小葱、生蒜吃，加上一点辣椒油，味道美极了。

炸好的肉丸子可以放在冰箱存放，要吃的时候可以吃糖醋丸子，各种调料和番茄酱，加一点水淀粉勾芡熬成酱汁，然后把肉丸子放进去翻炒至熟。