如何饺子不破皮？学会这几点，好吃超级香

俗话说好吃不过饺子，但是饺子好不好吃首先要看馅料，馅料好饺子才好吃！今天教大家一招，饺子馅里面加点这个，让你的饺子倍好吃！

肥3瘦7的肉做饺子馅时如果选择的肉太肥了，就会腻，太瘦了，饺子馅不但偏硬，而且口感不好。所以选择三分肥七分瘦的肉馅是最好的！

等比例肉菜

一般吃水饺我们都是肉和蔬菜搭配着来吃，大部分人会根据自己的喜好来决定肉和菜的分量。想要做出口感最好的饺子，饺子馅肉和菜的比例最好是1：1或者1：0.5。

先加调料再加水

调饺子馅料的时候，一定要记住先放调料后放水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

加勺耗油锁水提鲜

拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量耗油，大大提高饺子馅的鲜味。

同一方向分次搅拌

从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。

花椒、鸡蛋去腥更鲜嫩

把花椒浸泡到温水中，三分钟后捞出花椒，再拿去拌肉馅。不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

肉馅冷藏半小时

刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。

如何煮饺子不破皮？

1、煮饺子的水要多，要加适量盐

2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。

3、在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。

4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。

5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。

学会了怎么调饺子馅，再给大家分享几种好吃的饺子馅配方！

木耳饺子馅

食材：

黑木耳500克，猪肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。

做法：

1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀。

2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

小贴士：

木耳正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。

虾仁饺子馅

食材：

虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末。

做法：

1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

小贴士：

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。

大肉水饺馅

食材：

精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量，姜末，精盐，味精，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽。

做法：

1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、胡椒粉再次搅拌。

2.此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

小贴士：

1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。

2.肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

秘制饺子蘸料

食材：

陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。

做法：

1.大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。

2.将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐。

3.锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。

4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。

5.依次添加适量生抽、香油.芝麻、温开水即可。

如果不想吃煮饺子，今天再教你做漂亮的玫瑰花煎饺，号称最浪漫的饺子，不仅外形美丽味道好，做起来也超简单。

材 料：

饺子皮、猪肉、葱花、食用油、蚝油、盐

首先将猪肉末和香葱末混合，可以适当加入青菜末放入蚝油和食盐调味，均匀的搅拌后备用~

在砧板上连续放三到四片饺子皮，将肉馅均匀的放在中间，然后把饺子皮对折盖住肉馅~

从一边将饺子皮慢慢卷起来，从头卷到尾就做好啦！

将做好的饺子放入煎锅中，加少许的食用油小火煎熟，马上就能吃到玫瑰花啦！

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